Σαλάτα κοτόπουλου με αβοκάντο, ξινή κρέμα και κινόα σε βάζο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με κοτόπουλο, αβοκάντο και κινόα σε βάζο με ξινή κρέμα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 σαλάτες

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 275, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 387 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη και χορταστική σαλάτα με μεξικάνικη έμπνευση είναι ιδανική για να την πάρετε μαζί σας στη δουλειά για ένα πλούσιο, υγιεινό και μακράς διαρκείας γεύμα που θα σας γεμίσει ενέργεια. Βάλτε όλα τα υλικά σε στρώσεις - μαγειρεμένη κινόα, ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, ψητό καλαμπόκι, σάλτσα από μαύρα φασόλια, φρέσκο κόλιανδρο, ξινή κρέμα αβοκάντο και ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας - σε ένα βάζο. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε από πάνω τσιπς τορτίγιας και λίγο λάιμ. Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται καλύτερα σε βάζα με φαρδύ στόμιο, χωρητικότητας 18 ουγγιών. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα κινόα και να καταψύξετε τα περισσεύματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι κόκκινη κινόα
0,5 φλιτζάνια φύλλα και τρυφερά κοτσάνια κόλιανδρου, ψιλοκομμένα + κλαδάκια για το σερβίρισμα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σφιχτό αβοκάντο, κομμένο στη μέση, χωρίς κουκούτσι και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Χυμός από 1 λάιμ + 1 λάιμ κομμένος σε 4 κομμάτια
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 1/2 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι ψημένο στη φωτιά, αποψυγμένο
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο (περίπου μισό κοτόπουλο, 350 ml)
1 κουταλιά της σούπας σάλσα με μαύρα φασόλια
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένους αλατισμένους σπόρους κολοκύθας (χωρίς κέλυφος)
2 φλιτζάνια τσιπς τορτίγιας, σπασμένα
Ειδικός εξοπλισμός: 4 βάζα μισού λίτρου με φαρδύ λαιμό και καπάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, κόλιανδρο, πράσινα κρεμμυδάκια, Αβοκάντο, κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα, άσβεστος, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καλαμπόκι, ψητό κοτόπουλο, σάλτσα σάλσα, σπόρος κολοκύθας, τσιπς, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε την κινόα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε την κινόα και 1 1/4 φλιτζάνι νερό και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κινόα (να πεταχτούν τα κοτσάνια) και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού, για 20-25 λεπτά. Στραγγίστε την περίσσεια νερού. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε την κινόα να κρυώσει, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μία φορά, για περίπου 2 λεπτά.
Φτιάξτε ξινή κρέμα με αβοκάντο:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε το αβοκάντο, την ξινή κρέμα, την παρμεζάνα, τον χυμό λάιμ, 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, το πιπέρι καγιέν και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει κρεμώδες.

Αν το καλαμπόκι είναι ακόμα κατεψυγμένο, ζεστάνετε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό.
Συναρμολογήστε τις σαλάτες:

Μοιράστε την κινόα ομοιόμορφα σε τέσσερα βάζα των 18 ουγγιών με φαρδύ στόμιο και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε στρώσεις εναλλάξ με το καλαμπόκι, το κοτόπουλο, τη σάλτσα, την ξινή κρέμα αβοκάντο και τους σπόρους κολοκύθας. Συσκευάστε τα θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας (περίπου 1/4 φλιτζάνι ανά μερίδα) και τις φέτες λάιμ σε ξεχωριστά μικρά δοχεία.
Λίγο πριν το φαγητό, μεταφέρετε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα τσιπς τορτίγιας, στύψτε μέσα τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε.