Πολέντα κατσαρόλα με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κατσαρόλα με πολέντα και κεφτεδάκια

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 302, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 392 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη ιταλική κατσαρόλα παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια. Τα κεφτεδάκια που φτιάχνονται από μείγμα βοδινού και χοιρινού κιμά ψήνονται ξεχωριστά σε μια απλή σάλτσα ντομάτας, η πολέντα μαγειρεύεται και στη συνέχεια ενώνονται σε μια ενιαία κατσαρόλα, πασπαλίζονται με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνονται μέχρι να σχηματίσουν μια ενιαία μάζα. Τα κεφτεδάκια είναι ζουμερά και σφιχτά, και η πολέντα είναι πολύ τρυφερή. Κόψτε την κατσαρόλα σε φέτες και σερβίρετε, περιχυμένη με τη σάλτσα ντομάτας στην οποία μαγειρεύτηκαν τα κεφτεδάκια. Στο τέλος της συνταγής, θα βρείτε οδηγίες για την κατάψυξη και την απόψυξη της κατσαρόλας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πολέντα

4 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια χοντρό αλεύρι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ρικότα
0,5 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Κεφτεδάκια

340 γρ. κιμά βοδινού
340 γρ. κιμά χοιρινού κρέατος
0,5 κουταλιά της σούπας. πικάντικα ψίχουλα ψωμιού
1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγισμένες
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, ρίγανη, σκόρδο, κρεμμύδια, ζωμός κρέατος, αλεύρι καλαμποκιού, κρέμα, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, ψίχουλα ψωμιού, γάλα, μαϊντανός, αυγά, ντομάτες, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Πολέντα:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη ρίγανη, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρωματιστεί, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου μαζί με 1 φλιτζάνι νερό και βράστε.

Προσθέστε σιγά σιγά το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ρικότα και την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
Κεφτεδάκια:

Βάλτε τον κιμά μοσχαρίσιο και τον χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, το γάλα, τον μαϊντανό, τα αυγά, 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, το μισό σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε με καθαρά χέρια για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Πλάστε το μείγμα κρέατος σε 20 κεφτεδάκια ίσου μεγέθους. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο ή ταψί.
Τοποθετήστε τις ντομάτες, το ελαιόλαδο, τον βασιλικό, τη ρίγανη και το υπόλοιπο σκόρδο σε ένα ταψί 23x30 εκ. και ανακατέψτε για λίγο. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια και τυχόν υγρά από το ταψί σε ένα μεγάλο μπολ.
Κατσαρόλα:

Μεταφέρετε την μαγειρεμένη πολέντα στο ίδιο ταψί. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω από την πολέντα, κρατώντας το υγρό μαγειρέματος και τις ντομάτες στο μπολ. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά.
Όταν είναι σχεδόν έτοιμο για σερβίρισμα, ρίξτε τους χυμούς σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.
Πασπαλίστε την κατσαρόλα με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα.
Συστάσεις κατάψυξης:

Μόλις συναρμολογήσετε την κατσαρόλα, μην την ψήσετε. Αφήστε την κατσαρόλα και τη σάλτσα να κρυώσουν εντελώς σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτό θα διαρκέσει από 45 λεπτά έως 1 ώρα.

Τυλίξτε την κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη και μετά με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Σημειώστε την ημερομηνία κατάψυξης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.

Πριν το σερβίρισμα, αποψύξτε την κατσαρόλα και τη σάλτσα εντελώς στο ψυγείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και ψήστε την κατσαρόλα, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσει, για περίπου 40 λεπτά. Ζεστάνετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.