Noodle Brains με κεφτεδάκια για το Halloween

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 936, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 125 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 134 mg, νάτριο 1154 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αν θέλετε να ταΐσετε το πάρτι του Χάλογουιν, φτιάξτε μια χορταστική κατσαρόλα με νουντλς και κεφτεδάκια και σερβίρετέ την σε σχήμα τρομακτικού εγκεφάλου. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής για να δημιουργήσετε ένα καλούπι εγκεφάλου από αλουμινόχαρτο και ένα μπολ. Τα χοντρά νουντλς σε σάλτσα ντομάτας μαρινάρα μοιάζουν εντυπωσιακά με ματωμένους εγκεφάλους. Γεμίστε τη φόρμα και ψήστε τα νουντλς. Όταν τοποθετήσετε τον εγκέφαλο σε ένα πιάτο, ρίξτε σάλτσα ντομάτας ανάμεσα στα δύο ημισφαίρια. Μια έκπληξη περιμένει όλους κάτω από τα νουντλς: κεφτεδάκια τυλιγμένα σε φέτες προσούτο. Αυτή η κατσαρόλα ζυμαρικών φαίνεται αξέχαστη και είναι πεντανόστιμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουτί 0,9 κιλά. σάλτσα μαρινάρα
450 γρ. έτοιμα κεφτεδάκια
2 συσκευασίες των 800 γρ. μαγειρεμένων-κατεψυγμένων νουντλς udon (βλ. σημείωση)
0,5 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος
3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
110 γρ. ψιλοκομμένο προσούτο
0,5 κουταλιά της σούπας. Ιταλική τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα μαρινάρα, κεφτεδάκια, νουντλς ούντον, τυρί μοτσαρέλα, αυγά, παρμεζάνα, προσούτο, ψίχουλα ψωμιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε τη σάλτσα μαρινάρα με τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια και αφήστε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα νουντλς udon σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τα.
Πλάστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου μήκους 60 εκ. σε πρίσμα. Θυμηθείτε να ισιώσετε δύο ακόμη κομμάτια αλουμινόχαρτου μήκους 60 εκ. και να τα τυλίγετε σε οβάλ σχήματα 20 x 10 εκ. Τοποθετήστε το πρίσμα στο κέντρο ενός πυρίμαχου μπολ 10 φλιτζανιών και διπλώστε τις άκρες έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να πιέζει το μπολ, χωρίζοντάς το στη μέση (αυτό θα βοηθήσει στη δημιουργία των 2 ημισφαιρίων του εγκεφάλου). Τοποθετήστε 2 οβάλ σχήματα αλουμινόχαρτου εκατέρωθεν του πρίσματος. Καλύψτε τα πάντα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου μήκους 45 εκ., πιέζοντάς το μέσα στα καλούπια αλουμινόχαρτου. Τώρα έχετε ένα καλούπι εγκεφάλου. Ψεκάστε το γενναιόδωρα με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μοτσαρέλα, τα αυγά, τη σάλτσα που κρατήσατε και το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Προσθέστε τα noodles στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Μεταφέρετε τα μισά noodles στο τηγάνι, πιέζοντας απαλά για να δημιουργήσετε μια λακκούβα στο κέντρο. Στρώστε τη λακκούβα με το μισό προσούτο (το ζαμπόν δεν πρέπει να ακουμπάει στο αλουμινόχαρτο, αλλιώς θα κολλήσει). Γεμίστε τη λακκούβα με κεφτεδάκια (κρατώντας τη σάλτσα στο τηγάνι) και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες προσούτο, σχηματίζοντας μια τσέπη με τα κεφτεδάκια στο κέντρο του «εγκεφάλου». Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα noodles και απλώστε τα έτσι ώστε να γεμίσουν όλες τις σχισμές, να περιβάλλουν το κρέας και να πιέσουν σταθερά στα πλαϊνά του τηγανιού. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα πάνω από τα noodles, πιέζοντας προς τα κάτω για να κρατηθούν τα ψίχουλα στη θέση τους.
Ψήστε μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει και τα νουντλς να πήξουν εντελώς, για 30-40 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ταψί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα σε μια σανίδα κοπής και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα κατά μήκος ανάμεσα στα δύο ημισφαίρια του εγκεφάλου.

Σημείωμα

Τα μαγειρεμένα-κατεψυγμένα νουντλς udon είναι συνήθως πιο αφράτα από τα στεγνά. Μπορούν να βρεθούν στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων πολλών ασιατικών καταστημάτων.