Κατσαρόλα με κολοκύθα, μπέικον και μήλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κατσαρόλα με κολοκύθα βουτύρου, μπέικον και μήλο

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 304, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 57 mg, νάτριο 391 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η φθινοπωρινή κατσαρόλα, φτιαγμένη με εποχιακά φρούτα και λαχανικά, ζεσταίνει με τη γεύση και το άρωμά της, και η λαχταριστή της εμφάνιση πάντα ανεβάζει τη διάθεση. Περιλαμβάνει βραστή κολοκύθα butternut με γλυκόξινα μήλα και αρωματικό μπέικον, που εξισορροπεί τη φυσική γλυκύτητα της κολοκύθας και των μήλων με υπέροχες καπνιστές νότες. Η γέμιση λαχανικών γαρνίρεται με κύκλους ζύμης για ψωμάκια και ψήνεται μέχρι τα ψωμάκια να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Μοιράστε τα σε πιάτα, φροντίζοντας κάθε μερίδα να περιλαμβάνει τόσο τη γέμιση κολοκύθας όσο και ένα ψωμάκι, και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

350 γρ. χοντρές φέτες μπέικον
2 μεγάλα μωβ κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
900 γρ. κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους 1 εκ.
6 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού, μόνο τα φύλλα
Θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/8 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
2 μεγάλα μήλα, όπως Honeycrisp, κομμένα σε κύβους 1 εκ.

Ψωμάκια σε στρώσεις

2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
14 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, κόκκινο κρεμμύδι, κολοκύθα βουτύρου, θυμάρι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λευκό κρασί, ζωμός κρέατος, μήλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μπέικιν πάουντερ, βούτυρο, κρέμα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο (εγώ χρησιμοποιώ ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα) και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Ψήστε το, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να γίνει τραγανό και από τις δύο πλευρές, για περίπου 7 λεπτά συνολικά. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος και να κρυώσει ελαφρώς.
Ρίξτε το μισό λιωμένο λίπος από την κατσαρόλα, κρατώντας όσο χρειάζεται για να καλύψει τον πάτο. Προσθέστε το κρεμμύδι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα, το θυμάρι, μια πρέζα αλάτι, μερικές στροφές του μύλου για μαύρο πιπέρι και μερικές πρέζες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και τον ζωμό. Ψιλοκόψτε το μπέικον και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με τα μήλα. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τα νιφάδες ψωμιού.

Ψωμάκια σε στρώσεις:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και, χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής ή τα δάχτυλά σας, χτυπήστε το βούτυρο στο μείγμα αλευριού μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα της άψητης βρώμης. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ταμπονάρετε σε μια στρώση πάχους 2 εκ. Στη συνέχεια, κόψτε στρογγυλά καρβέλια, πλάθοντας τη ζύμη από τα υπολείμματα και κόβοντας τη ζύμη όπως απαιτείται.
Σβήστε τη φωτιά και βάλτε από πάνω τους τους κύκλους ζύμης. Αλείψτε τη ζύμη με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν και να πάρουν τραγανές φέτες, περίπου 25 λεπτά. Βγάλτε τα από τον φούρνο και σερβίρετε κατευθείαν από το ταψί!

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κατσαρόλες κολοκύθας

Παρόμοιες συνταγές