Μπολ με γαρίδες και κολοκύθα με σάλτσα αβοκάντο σε στιλ Tex-Mex

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπολ με γαρίδες και κολοκύθα με ντρέσινγκ αβοκάντο Tex-Mex

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται με υλικά τυπικά της κουζίνας Tex-Mex, που σημαίνει ότι είναι γεμάτο με έντονες γεύσεις. Ένα μπολ συνδυάζει πλούσια σε πρωτεΐνες μαγειρεμένη κινόα, γλυκόξινη ψητή κολοκύθα butternut με κύμινο και ένα ζουμερό μείγμα από σφιχτές γαρίδες σοταρισμένες με λάχανο, καπνιστή πάπρικα και χυμό λάιμ. Κάθε μερίδα περιχύνεται με ένα ντρέσινγκ φτιαγμένο με αβοκάντο, γάλα αμυγδάλου και φρέσκο κόλιανδρο και γαρνίρεται με φρέσκα κρεμμυδάκια. Για μια πιο αλμυρή πινελιά, προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño στο ντρέσινγκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κολοκύθι

1 φλιτζάνι ξερή κινόα
3 φλιτζάνια κολοκύθα βουτυράτη, κομμένη σε κομμάτια των 5 εκ.
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
Σπρέι μαγειρικής ελαιολάδου για να ραντίσετε πάνω από την κολοκύθα

Σάλτσα αβοκάντο

Μισό μικρό αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι και ξεφλουδισμένο
3/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, άγλυκο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Μισό jalapeño, προαιρετικά
1,5 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο, προαιρετικά
Χυμός από 1 λάιμ + περισσότερος όσο χρειάζεται

Μπολ

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου
Χυμός από 1 λάιμ + επιπλέον για το σερβίρισμα
Για το σερβίρισμαψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, κινόα, γαρίδες, λάχανο, χυμός λάιμ, γάλα αμυγδάλου, κύμινο, καρύκευμα τσίλι, πάπρικα, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε την στην άκρη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Τοποθετήστε την κολοκύθα butternut σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο, στη συνέχεια πασπαλίστε με κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά για να μην καεί, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει γύρω από τις άκρες, περίπου 20 λεπτά.
Σάλτσα αβοκάντο:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αβοκάντο, το γάλα αμυγδάλου, τον κόλιανδρο, την πιπεριά jalapeño και το μηλόξιδο, αν χρησιμοποιείτε, μαζί με χυμό λάιμ, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αν χρειαστεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό ή λίγο περισσότερο χυμό λάιμ για να αραιώσετε το ντρέσινγκ. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει και να γίνει διάφανο, για 3-4 λεπτά.
Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι. σκόνη τσίλι και καπνιστή πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι γαρίδες να σφίξουν, οι εξωτερικές άκρες να ροδίσουν και να μην υπάρχουν πλέον ορατά ωμά σημεία, για 5 έως 7 λεπτά.
Προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι μαζί με το χυμό λάιμ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το λάχανο να αχνιστεί και να μαραθεί, να μαλακώσει ελαφρώς αλλά να παραμείνει τραγανό, για 3-5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Μοιράστε την κινόα, την κολοκύθα butternut, τις γαρίδες και το λάχανο σε τρία μπολ. Ανακατέψτε κάθε μερίδα. Περιχύστε ομοιόμορφα τα μπολ με το ντρέσινγκ. Γαρνίρετε με κόλιανδρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο λάιμ.