Υγιεινές γεμιστές πιπεριές με λαχανικά και πίτα
Ψήφοι: 2
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Αυτό το πιάτο φαίνεται ιδιαίτερα ζωντανό και εντυπωσιακό όταν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, όπως κόκκινες, κίτρινες και πορτοκαλί. Επιλέξτε τις μεγαλύτερες πιπεριές με τα πιο επίπεδα, πιο σταθερά κοτσάνια (ιδανικά τέσσερα κοτσάνια) ώστε να στέκονται όρθιες όταν γεμίζονται και ψήνονται στη σάλτσα. Αυτές οι πιπεριές, γεμιστές με πατάτα, κολοκυθάκι, ρίγανη και φέτα, είναι νόστιμες ζεστές από το φούρνο ή, μεσογειακά, σερβιρισμένες σε θερμοκρασία δωματίου. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα ντομάτας από το τηγάνι και απολαύστε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 μεγάλες κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές (ή μείγμα), όρθιες
- 2 κονσέρβες τηγανητές ντομάτες (800 γρ. η καθεμία)
- 1 κουταλιά της σούπας πτίτιμ
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη (περίπου ένα κλαδάκι) ή 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο κολοκύθι, ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένο baby σπανάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι (προαιρετικά)
- 1 συσκευασία (200 γρ.) φέτα, στεγνή και θρυμματισμένη
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (περίπου 12 μεγάλα φύλλα)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, κουσκούς σε κόκκους, τηγανητές ντομάτες, κολοκύθι, σπανάκι, φέτα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τους σπόρους και αφήστε τις πιπεριές στην άκρη. - Στραγγίστε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μεσαίο μπολ. Κρατήστε τα υγρά τους και αφήστε τις ντομάτες στην άκρη σε ένα πιάτο. Προσθέστε το βατόμουρο, τη ρίγανη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε τις στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το κολοκύθι, το μισό σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 3 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε το μείγμα με το μπιφτέκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μπιφτέκι να γίνει al dente και το υγρό να αρχίσει να πήζει, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε, προσαρμόζοντας τη φωτιά ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι τα φύλλα να γίνουν φωτεινά πράσινα και να αρχίσουν να μαραίνονται, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
- Για να ετοιμάσετε τη σάλτσαΣε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το υπόλοιπο σκόρδο και το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά στην αρχή και στη συνέχεια πιο συχνά όταν το λάδι αρχίσει να τσιτσιρίζει για να μην καεί το σκόρδο, μέχρι να αρχίσει να κολλάει στην άκρη ενός κουταλιού και να αρχίζει να παίρνει ένα πολύ απαλό χρώμα σαν άχυρο, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες με τυχόν υγρά που έχουν συσσωρευτεί στο πιάτο, 1 φλιτζάνι νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα, για περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε την θρυμματισμένη φέτα και τον βασιλικό στη γέμιση πτίτιμου. Γεμίστε τις πιπεριές με περίπου 3/4 φλιτζάνι από τη γέμιση, αφαιρώντας την άφθονα και ανακινώντας τις πιπεριές για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση χωρίς να την τσακίσετε. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές στη σάλτσα στο καζάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πιπεριές, ακουμπώντας τες η μία στην άλλη και στα τοιχώματα του καζάνι για σταθερότητα κατά το ψήσιμο.
- Σκεπάστε την κατσαρόλα και ψήστε μέχρι οι πιπεριές να μαλακώσουν αλλά όχι να πολτοποιηθούν και η σάλτσα να βράζει, για 45-60 λεπτά. Ελέγξτε μετά από 45 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι μαλακές, διαφορετικά μπορεί να παραψηθούν και να διαλυθούν. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τις σερβίρετε.
- Σερβίρετε τις γεμιστές πιπεριές ζεστές, χλιαρές ή σε θερμοκρασία δωματίου, περιχυμένες γενναιόδωρα με σάλτσα ντομάτας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
