Σαλάτα με πράσινα μπιζέλια και ζαμπόν

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σαλάτα με πράσινα μπιζέλια και ζαμπόν - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

500 γρ. νεαρά μπιζέλια σε λοβούς, καθαρισμένα και αφαιρώντας τις σκληρές ίνες
Χοντρό αλάτι
Ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Μια πρέζα τριμμένη αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
200 γρ. προσούτο σε σκόνη, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο (κομμένο με αποφλοιωτή λαχανικών)
8-10 φρέσκα φύλλα μέντας, κομμένα σε λωρίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρόκα, μπιζέλια ζάχαρης, προσούτο, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία, ξίδι κρασιού, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κόκκινο κρεμμύδι, σκόρδο, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεματίστε τα μπιζέλια, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό και γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με αλατισμένο παγωμένο νερό. Ρίξτε τα μπιζέλια στο βραστό νερό, βράστε τα και μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά. Στραγγίστε τα μπιζέλια και βουτήξτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό. Μόλις κρυώσουν, στραγγίξτε τα και στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα μπιζέλια στη μέση.
Αλείψτε τον πάτο μιας μεσαίας κατσαρόλας με ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το σκόρδο—έχει εξυπηρετήσει τον σκοπό του! Προσθέστε το προσούτο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι. Σβήστε τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, τον αρακά και το κρεμμύδι με το προσούτο και το υγρό από το τηγάνι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το τυρί και τη μέντα και δοκιμάστε. Αλατίστε αν χρειάζεται.

Ιταλική συνταγή Σαλάτα με νεαρή ρόκα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές