Ζεστή σαλάτα φακής με ψητά παντζάρια και κατσικίσιο τυρί

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ζεστή σαλάτα με φακές και ψητά παντζάρια με κατσικίσιο τυρί

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ζεστή σαλάτα φακής με ψητά παντζάρια και κατσικίσιο τυρί - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σαλάτα

1,25 φλιτζάνια αποξηραμένες πράσινες φακές
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
1 καρότο, κομμένο σε τέταρτα
1 κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε τέταρτα
1 φρέσκο ή αποξηραμένο φύλλο δάφνης
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
110 γρ. μπέικον σε κύβους
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
1 μικρό καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι
4 φλιτζάνια μαρούλι φριζέ ή ανάμεικτα χόρτα
Βινεγκρέτ Σέρι, η συνταγή παρακάτω
4 φέτες κατσικίσιο τυρί
Γαλλικό ψωμί για το σερβίρισμα
Ψημένα παντζάρια, συνταγή παρακάτω

Ψημένα παντζάρια

3 μεσαία παντζάρια, ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα από τα φύλλα
Ελαιόλαδο

Ντρέσιγκ βινεγκρέτ με σέρι

0,25 φλιτζάνια ξίδι σέρι
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι
0,25 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,25 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: παντζάρι, καρότο, σέλινο, σαλάτα φριζέ, μπέικον, φακή, φύλλο δάφνης, θυμάρι, ξίδι σέρι, κατσικίσιο τυρί, μουστάρδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεκινήστε ψήνοντας τα παντζάρια.

Τυλίξτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τη δάφνη και τα κλωναράκια θυμαριού σε τουλπάνι. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε τις φακές, αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε εντελώς και πετάξτε το τουλπάνι και τα λαχανικά.
Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις μαγειρεμένες φακές και το μπέικον στο τηγάνι και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι σέρι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κρατήστε τις φακές ζεστές.

Τοποθετήστε τη σαλάτα φριζέ σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε με τη μισή σάλτσα και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τα ψητά παντζάρια στις άκρες τεσσάρων πιάτων. Μοιράστε τα χόρτα στα πιάτα, τοποθετώντας ένα στο κέντρο του καθενός. Γαρνίρετε τη σαλάτα με μερικές ζεστές φακές και μια φέτα τυρί. Περιχύστε τη σαλάτα με την υπόλοιπη βινεγκρέτ. Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα με φέτες γαλλικού ψωμιού.

Συνταγή ζεστή σαλάτα παντζαριού με ρεβίθια, καρυκευμένα με χυμό λεμονιού.

Ψημένα παντζάρια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Ανακατέψτε τα παντζάρια με λίγο ελαιόλαδο. Τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 45-60 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

Σάλτσα σαλάτας με βινεγκρέτ σέρι:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε αργά το λάδι και ανακατέψτε με σύρμα.