Κοτόπουλο Κίεβο
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 ρολά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 ρολά
Τα πολυτελή παϊδάκια κοτόπουλου Κίεβο σε ένα νόστιμο, τραγανό πανάρισμα είναι μια τέλεια λιχουδιά για κάθε εορταστικό τραπέζι. Τα παϊδάκια κοτόπουλου Κίεβο θεωρούνται από καιρό σπεσιαλιτέ εστιατορίου και σπάνια φτιάχνονται στο σπίτι, αλλά με αυτή τη συνταγή, θα δείτε πόσο απλό είναι: χτυπήστε καλά το στήθος κοτόπουλου, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο με βότανα στο κέντρο, τυλίξτε το παϊδάκι σε ρολό, αλείψτε το με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρετε τα παϊδάκια ζεστά για να απολαύσετε πλήρως την τραγανή κρούστα, το τρυφερό κοτόπουλο και το βουτυράτο κέντρο. Προσοχή: το παϊδάκι μπορεί να εκτοξεύσει λάδι όταν το κόψετε!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μισά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + επιπλέον για το κοτόπουλο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και επιπλέον για το κοτόπουλο
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
- 2 κουταλιές της σούπας Ιαπωνικά παναρισμένα ψίχουλα πανκό + 1/4 κ.σ. για τη γέμιση
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, αυγά, πανκ ψίχουλα, μαύρο πιπέρι, εστραγκόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βούτυρο με βόταναΣτο μπολ ενός μίξερ βάσης, ανακατέψτε το βούτυρο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σε πλαστική μεμβράνη ή λαδόκολλα και τυλίξτε το σε ένα μικρό ρολό. Τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου, ένα κάθε φορά, ανάμεσα σε δύο κομμάτια πλαστικής μεμβράνης. Ψεκάστε ελαφρά το κοτόπουλο με νερό και ψεκάστε επίσης τη μεμβράνη με νερό. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει πάχος περίπου 0,3 εκ. Αλατοπιπερώστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
- ΠλήρωσηΤοποθετήστε ένα φιλέτο κοτόπουλου σε ένα νέο κομμάτι πλαστική μεμβράνη και απλώστε το 1/4 του βουτύρου με βότανα και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά στο κέντρο. Χρησιμοποιώντας τη πλαστική μεμβράνη, τυλίξτε το φιλέτο σε ένα ρολό, περικλείοντας πλήρως το βούτυρο. Τυλίξτε το πολύ σφιχτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με κάθε φιλέτο. Ψύξτε το κοτόπουλο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- ΠανάρισμαΡίξτε το μείγμα των αυγών σε ένα ταψί για τάρτα και πασπαλίστε 2 φλιτζάνια από την τριμμένη φρυγανιά στο άλλο ταψί.
- Σε ένα τηγάνι 30 εκ. (12 ιντσών), ζεστάνετε 1 εκ. (0,4 ίντσες) φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 190°C (375°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
- Βουτήξτε κάθε στήθος στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια αλείψτε το με την τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε προσεκτικά κάθε στήθος, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C. Μεταφέρετε σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
