Ζυμαρικά μπουκατίνι με σαρδέλες σικελικού στιλ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά μπουκατίνι σικελικού στιλ με σαρδέλες

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 680, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 16 mg, νάτριο 277 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Τα σικελικά ζυμαρικά με σαρδέλες είναι μοναδικά. Είναι ένα απίστευτο μείγμα από αλμυρές, λιπαρές σαρδέλες και γλυκές σταφίδες, αρωματισμένα με μάραθο και τραγανά κουκουνάρια. Τα παραδοσιακά ζυμαρικά για σαρδέλες φτιάχνονται με ζυμαρικά bucatini και προστίθενται κλωστές σαφράν για ένα πικάντικο άρωμα, το οποίο σε αυτή τη συνταγή θα αντικαταστήσουμε με μια πρέζα κουρκουμά. Ένα από τα βασικά συστατικά των σικελικών ζυμαρικών με σαρδέλες είναι το μάραθο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη ρίζα, τα χόρτα, ακόμη και τους σπόρους μάραθου, οι οποίοι τηγανίζονται με τριμμένη φρυγανιά για μια τραγανή, αρωματική επικάλυψη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. ζυμαρικά μπουκατίνι
1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το ράντισμα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένους σπόρους μάραθου
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένα χόρτα
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
Μια πρέζα τριμμένο κουρκουμά
1 κονσέρβα (110 - 140 γρ.) σαρδέλες σε κονσέρβα χωρίς κόκαλα σε ελαιόλαδο, στεγνωμένες ταμποναριστά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά μπουκατίνι, βολβός μάραθου, σπόροι μάραθου, σταφίδα, κουκουνάρια, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Αφήστε στην άκρη 1 1/4 φλιτζάνια νερό και πετάξτε το υπόλοιπο. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε ζεστό νερό βρύσης μέχρι να τις σκεπάσει. Αφήστε στην άκρη. Ανακατέψτε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο με ψίχουλα ψωμιού και 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου και καβουρδίστε σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε.

Σκουπίστε την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη ρίζα μάραθου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μάραθο να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα κουκουνάρια, τον κουρκουμά και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το λάδι να ροδίσει και οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά να καβουρδιστούν, 1 έως 2 λεπτά.
Προσθέστε τις σταφίδες, το νερό και 1/2 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά που κρατήσατε και αποσύρετε από τη φωτιά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά, τις σαρδέλες και το μάραθο στην κατσαρόλα. Επαναφέρετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα ζυμαρικά, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος, ανάλογα με τις ανάγκες. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε τα ζυμαρικά σε μπολ, περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές