Σκωτσέζικα αυγά

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ενώ τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό σνακ, αυτή η συνταγή τους δίνει μια υπέροχη ασιατική γεύση χάρη στα ειδικά μπαχαρικά που αναμειγνύονται στον κιμά κοτόπουλου. Αυτά περιλαμβάνουν ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, πιπέρι, φρέσκα κρεμμυδάκια και τζίντζερ. Τα σφιχτά βρασμένα αυγά τυλίγονται σε μια λεπτή στρώση κιμά με καρυκεύματα, στη συνέχεια πανάρονται με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε άφθονο λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Ιδανικά, τα σκωτσέζικα αυγά πρέπει να έχουν ρευστό κρόκο, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σφιχτά βρασμένα. Για μια ιδιαίτερα τραγανή κρούστα, αλείψτε τα αυγά με ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά panko.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μεγάλα αυγά
450 γρ. κιμά κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι ρυζιού
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
Λάδι ελαιοκράμβης, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κιμάς κοτόπουλου, ξίδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια, τριμμένο τζίντζερ, πανκ ψίχουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε προσεκτικά 4 αυγά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά (αυτό ισχύει για έναν ρευστό κρόκο. αν θέλετε έναν πιο σφιχτό κρόκο, μαγειρέψτε λίγο περισσότερο). Ενώ μαγειρεύονται τα αυγά, ετοιμάστε ένα μεγάλο παγωμένο λουτρό. Μετά από 5 λεπτά, μεταφέρετε αμέσως τα αυγά στο παγωμένο λουτρό.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.

Φτιάξτε μια περιοχή για πανάρισμα τοποθετώντας 3 ρηχά μπολ κοντά. Στο πρώτο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Στο δεύτερο μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά με λίγο νερό. Στο τρίτο μπολ, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα, λίγο μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ.
Βρέξτε τα χέρια σας και χωρίστε το μείγμα κοτόπουλου σε 4 μπάλες. Τοποθετήστε τες σε ξεχωριστά τετράγωνα φύλλα λαδόκολλας και πλάστε τες σε κύκλους πάχους περίπου 1 εκ. Καθαρίστε τα αυγά, κυλήστε τα στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα στον κιμά κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας τη λαδόκολλα ως οδηγό.
Μόλις το αυγό σφραγιστεί πλήρως στο κρέας, κυλήστε το στο μείγμα αλευριού, μετά στο αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε το πίσω στη λαδόκολλα και βάλτε το στην κατάψυξη ενώ συναρμολογείτε τα υπόλοιπα αυγά.
Ρίξτε 7-10 εκ. φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε την στους 175°C. Τηγανίστε τα αυγά Σκωτίας μέχρι να ροδίσουν, 5-6 λεπτά. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας της συνταγής - Η Molly Yeh είναι Αμερικανίδα blogger και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Ορεκτικά με αυγά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές