Σαλάτα με φύλλα σπανακιού και ψητές ελιές σε λάδι πορτοκαλιού-δεντρολίβανου
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 12
Αυτή η ελαφριά και δροσιστική σαλάτα, κατάλληλη για εστιατόριο, αποτελεί ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό για κάθε οικογενειακή γιορτή. Συνδυάστε σπανάκι ή ρόκα με γλυκές φέτες πορτοκαλιού και τηγανητές ελιές και γαρνίρετε με βινεγκρέτ φτιαγμένο με χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο, αρωματισμένη με ξύσμα πορτοκαλιού και δεντρολίβανο. Γαρνίρετε με ρικότα σαλάτα, μια πιο αλμυρή ποικιλία ρικότα. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο γεμάτη ενδιαφέρουσες γεύσεις, αλλά φαίνεται επίσης ζωντανή, μοντέρνα και εντυπωσιακή στο πιάτο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Φύλλα μαρουλιού
- 12 φλιτζάνια φύλλα σπανακιού ή ρόκας
- 6 μεσαία πορτοκάλια
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
- 1 φλιτζάνι τουρσί μαύρες ελιές σε λάδι, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
- 120 γρ. σαλάτα με τυρί ρικότα
- ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση γκρι
Σάλτσα βινεγκρέτ
- Χυμός από 2 πορτοκάλια
- ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση γκρι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, ρόκα, τυρί ρικότα, ελιές, δενδρολίβανο, Πορτοκάλια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το ξύσμα από 2 πορτοκάλια σε λωρίδες. Κόψτε τις λωρίδες κατά μήκος όσο το δυνατόν πιο λεπτές, ώστε να έχετε 2 κουταλιές της σούπας λεπτές λωρίδες. Αφήστε στην άκρη το ξεφλουδισμένο ξύσμα και πετάξτε το υπόλοιπο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε όλη τη φλούδα από 6 πορτοκάλια και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Κόψτε κάθε μισό εγκάρσια σε ημικυκλικές φέτες πάχους 0,5 εκ. Αφαιρέστε τα κουκούτσια.
- Σε ένα τηγάνι 25 εκ. (10 ίντσες), ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το δεντρολίβανο και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τις ελιές. Μαγειρέψτε για 10 δευτερόλεπτα ή μέχρι οι ελιές να αρχίσουν να απορροφούν το λάδι με το δεντρολίβανο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει μέσα στο τηγάνι.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού και διπλασιάστε την ποσότητα ελαιολάδου. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού και αφαιρέστε το μείγμα με το ξύσμα ελιάς από το τηγάνι. Προσθέστε τη βινεγκρέτ και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε ατομικά πιάτα. Τρίψτε λίγη αλατισμένη ρικότα από πάνω και σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
