Κρύα σούπα με πουρέ ντομάτας και παντζαριού
Το λυκοπένιο ανήκει στην οικογένεια των καροτενοειδών και δίνει στις ντομάτες, τις πιπεριές, το καρπούζι και άλλα κόκκινα λαχανικά το χρώμα τους. Οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι γνωστές, που σημαίνει ότι μπορεί να αναζητήσει και να εξαλείψει τις ελεύθερες ρίζες. Το σώμα απορροφά το λυκοπένιο καλύτερα όταν συνδυάζεται με μια μικρή ποσότητα λίπους, γι' αυτό περιχύστε τις φρέσκες ντομάτες με ελαιόλαδο ή προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα σε σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας.
Η βεταλαΐνη είναι επίσης μια κόκκινη χρωστική ουσία που βρίσκεται κυρίως στα κόκκινα παντζάρια και στο κόκκινο σέσκουλο. Έρευνες έχουν δείξει ότι έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και πιστεύεται ότι απορροφάται καλύτερα όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C (για παράδειγμα, με κόκκινη πιπεριά, η οποία χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή κρεμώδους σούπας).
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 140, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 10 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Κρύα σούπα με πουρέ ντομάτας και παντζαριού - λεπτομερής συνταγή.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/2 φλιτζάνι φέτες τουρσί παντζάρια, συν 1/3 φλιτζάνι μαρινάδα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 λιαστές ντομάτες συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες
- Μια μεγάλη πρέζα καυτερή πάπρικα
- 1/2 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά, συν 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 1 μέτρια ώριμη ντομάτα, ψιλοκομμένη
- Τσιπς παντζαριού, για διακόσμηση, προαιρετικά
- Ξινή κρέμα ή γιαούρτι, για το σερβίρισμα, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατέψτε το λάδι, τις λιαστές ντομάτες και την πάπρικα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, για 2 έως 3 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις λιαστές ντομάτες και το λάδι με τα παντζάρια και τον χυμό παντζαριού, το πιπέρι, το σκόρδο και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ με 1 φλιτζάνι κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο φλιτζάνι και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Μοιράστε τη σούπα σε τέσσερα μπολ. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και ψητές πιπεριές. Γαρνίρετε με τσιπς παντζαριού και ξινή κρέμα, αν χρησιμοποιήσετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
