Ζυμαρικά πουτανέσκα

Ψήφοι: 33

Φορά: 17 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 321, συνολικό λίπος 9.5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 678 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Τα ιταλικά ζυμαρικά πουτανέσκα είναι από τα πιο εύκολα στην παρασκευή τους. Το όνομά τους, σύμφωνα με την πιο κοινή θεωρία, προέρχεται από την ίδια λέξη που δεν χρειάζεται μετάφραση. Πιστεύεται ότι η πουτανέσκα έχει κερδίσει δημοτικότητα στους οίκους ανοχής, όπου οι γυναίκες, μη σπαταλώντας χρόνο σε μαγειρικά αριστουργήματα, απλώς έριχναν ό,τι είχαν στο τηγάνι. Στα ιταλικά σπίτια, τα υλικά που ήταν πάντα διαθέσιμα είναι ντομάτες, ελιές, κάπαρη, σκόρδο, βότανα, ελαιόλαδο, τυρί και ζυμαρικά. Αυτά είναι τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου. Συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγη πάστα αντζούγιας για μια πιο φωτεινή και πλούσια γεύση, και ανακατέψτε τα όλα με τα μαγειρεμένα σπαγγέτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 g σπαγγέτι ολικής αλέσεως, φιδέ ή καπελίνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
1/8 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους, κατά προτίμηση χωρίς αλάτι
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ρόκα
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, σκόρδο, μαϊντανός, ελιά, κάπαρη, Γαύρος, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πολτός ντομάτας, ρόκα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ενώ μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον μαϊντανό, τις ελιές, την κάπαρη, την πάστα αντζούγιας, τη ρίγανη και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά στο τηγάνι και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τη ρόκα και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα χόρτα.

Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα και προσθέστε τα στο τηγάνι, ανακατεύοντάς τα με τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές