Κροστάτα μήλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η ιταλική πίτα σαγηνεύει με την υπέροχα ρουστίκ εμφάνισή της, την ευκολία παρασκευής της, την εξαιρετική γεύση και το άρωμά της. Για να φτιάξετε την κροστάτα, η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο της ανοιχτής ζύμης και στη συνέχεια οι άκρες ανασηκώνονται και κλείνουν για να κρατήσουν μέσα όλα τα νόστιμα υγρά. Η γέμιση αποτελείται από φέτες γλυκών μήλων ανακατεμένες με ξύσμα πορτοκαλιού. Τα μήλα επικαλύπτονται με μια εύθρυπτη επικάλυψη από αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, κανέλα και μπαχάρι, η οποία ενώνεται με τα φρούτα όταν ψήνεται στο φούρνο. Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη ή πολύ λεπτή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Πλήρωση

0,7 κιλά μήλα Mackintosh, Macoun ή Empire (3 μεγάλα)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη ή πολύ λεπτή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
55 γρ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μήλα, αρωματοπιπέρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπήστε με πάγο αρκετές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε με πάγο 12-15 φορές ή μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, προσθέστε παγωμένο νερό μέσω του σωλήνα τροφοδοσίας. Συνεχίστε να χτυπάτε με πάγο μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια συμπαγή μάζα, αλλά σταματήστε λίγο πριν σχηματιστεί μια συμπαγής μάζα. Γυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.

Αλευρώστε έναν πλάστη και σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 27 εκ. Μεταφέρετέ την σε ένα ταψί.

Πλήρωση:

Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα μήλα και κόψτε το καθένα σε 8 κομμάτια. Κόψτε κάθε φέτα σε 3 κομμάτια. Ανακατέψτε τα κομμάτια με το ξύσμα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα στη βάση της πίτας και απλώστε τα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 4 εκ. (1,5 ίντσας).
Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα και το μπαχάρι. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το μέχρι να γίνει ψίχουλο. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πιέστε το με τα δάχτυλά σας. Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη πάνω από τα μήλα. Διπλώστε απαλά τις άκρες της ζύμης πάνω από τα μήλα για να τα περικλείετε μερικώς, πτυχώνοντάς τα σε κύκλο εάν χρειάζεται.
Ψήστε την κροστάτα για 20-25 λεπτά, μέχρι η κρούστα να ροδίσει και τα μήλα να μαλακώσουν. Αφήστε την να κρυώσει. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.