Pappa al Pomodoro: Τοματόσουπα
Ψήφοι: 1
Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Το όνομα αυτής της τοσκανικής σούπας μεταφράζεται από τα ιταλικά ως «χυλός ντομάτας». Αυτό ακριβώς υποτίθεται ότι είναι—ένας πηχτός και γευστικός χυλός ντομάτας, γεμάτος με τις ζωντανές καλοκαιρινές γεύσεις μεσογειακών υλικών: γλυκές ντομάτες, αρωματικό βασιλικό, παρμεζάνα και πανσέτα. Για να πήξει η σούπα, προστίθενται κύβοι μπαγιάτικου ψωμιού—είναι επίσης πολύ χορταστικό! Για να προσθέσουν γεύση, τα κομμένα στη μέση κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται πρώτα στο τηγάνι. Η Giada de Laurentiis συνιστά να τα αφαιρέσετε στο τέλος για να εξασφαλίσετε μια λεία σούπα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Σούπα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 110 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 1 καρότο, κομμένο στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 κονσέρβες 400 γρ. ψιλοκομμένες ή λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών + έως 1 φλιτζάνι επιπλέον
- 4 φλιτζάνια μπαγιάτικα κυβάκια ψωμιού (2 εκ. το καθένα)
- 2 κλαδάκια βασιλικού
- 5 εκ. φλούδα παρμεζάνας
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Για το σερβίρισμα
- 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πολτοποιημένες ντομάτες, παρμεζάνα, βασιλικός, πανσέτα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και την πανσέτα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν.
- Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1 λεπτό. Προσθέστε το αλάτι, τις ντομάτες σε κονσέρβα, τον ζωμό κοτόπουλου και τους κύβους ψωμιού. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Γαρνίρετε με κλωναράκια βασιλικού και φλούδα παρμεζάνας. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε την πανσέτα.
- Σιγοβράστε τη σούπα για 25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να σπάσει το ψωμί και να μην κολλήσει η φλούδα παρμεζάνας στον πάτο της κατσαρόλας. Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο ζωμό. Η τελική σούπα θα πρέπει να είναι μεταξένια και να πήξει. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα.
- Για το σερβίρισμα, βάλτε τη σούπα σε μπολ με κουτάλα, πασπαλίστε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο βασιλικό και περιχύστε με ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
