Σπιτικό νουγκάτ

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Με αυτήν την απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό νουγκά—ένα διάσημο γλυκό που παραδοσιακά φτιάχνεται με μέλι ή ζάχαρη, χτυπημένα ασπράδια αυγών και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Αυτή η λαχταριστή λιχουδιά με γεύση αμυγδάλου θα ικανοποιήσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ασπράδι αυγού
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι γλυκόζης
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας νερό
60 γρ. ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη άχνη, σιρόπι, μέλι, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού 10x15 εκ. με ρυζόχαρτο. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα πυρίμαχο μπολ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι γλυκόζης, το μέλι και το νερό. Τοποθετήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά και χτυπήστε για περίπου 3-5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει τραγανό (όταν μια σταγόνα σιροπιού που ρίχνεται σε κρύο νερό στερεοποιείται αμέσως) ή μέχρι ένα θερμόμετρο καραμελών να δείξει 135°C (275°F). Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το σιρόπι στα ασπράδια των αυγών και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να αρχίσει να πήζει.

Ανακατέψτε τα αμύγδαλα και απλώστε το μείγμα πάνω στο ρυζόχαρτο στο προετοιμασμένο ταψί, πιέζοντάς το σταθερά. Καλύψτε με μια άλλη στρώση ρυζόχαρτου και τοποθετήστε ένα ελαφρύ βάρος από πάνω, κατανέμοντας το βάρος του ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Αφήστε το νουγκά να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα, τυλίξτε το σε λαδόκολλα και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Μαίρη Σου Μίλικεν και η Σούζαν Φένιγκερ είναι Αμερικανίδες σεφ, εστιάτορες, συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και ραδιοφωνικές και τηλεοπτικές παρουσιάστριες που ειδικεύονται στη λατινοαμερικανική κουζίνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Καραμέλες / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές