Μοσχάρι Γουέλινγκτον

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 684, συνολικό λίπος 43 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 215 mg, νάτριο 1394 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Το μοσχάρι Wellington είναι ένα κομμάτι μοσχάρι ψημένο με μανιτάρια σε σφολιάτα—ένα εκλεπτυσμένο και απαιτητικό πιάτο που δεν θα τολμούσαν να δοκιμάσουν όλοι οι μάγειρες. Η Sunny Anderson δημιούργησε αυτή τη συνταγή για να μπορείτε να απολαύσετε όλες τις γεύσεις και τις υφές του αρχικού πιάτου χωρίς την ταλαιπωρία. Απλώς τοποθετήστε τα υλικά σε στρώσεις σε ένα ταψί—κιμά, μανιτάρια, σάλτσα και σφολιάτα—και ψήστε τα σαν κατσαρόλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

σφολιάτα

1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένης
1 μεγάλο αυγό

Βοδινό κρέας

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1,3 κιλά κιμάς βοδινού με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά

Μανιτάρια

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
900 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 ματσάκια φρέσκο θυμάρι, τα φύλλα του μαζεμένα και ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κοκκώδη μουστάρδα Ντιζόν
3 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ειδικός εξοπλισμός: δακτύλιος με διάμετρο 10 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σφολιάτα, μανιτάρια champignon, μουστάρδα Ντιζόν, θυμάρι, κιμάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σφολιάτα:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Χρησιμοποιώντας έναν δακτύλιο διαμέτρου 10 εκ. (4 ίντσες), κόψτε 4 κύκλους σφολιάτας. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ένα αυγό με λίγο νερό. Αλείψτε την κορυφή κάθε κύκλου με το χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε τον σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν οι κύκλοι και η επιφάνεια να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (350°F).
Βοδινό κρέας:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τον κιμά, σπάζοντάς τον σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές φέτες μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί 23x30 εκ. Ρίξτε το λίπος από το τηγάνι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Μανιτάρια:

Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, να μαραθούν και να σκουρύνουν, για 8-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστούν, για περίπου 4 λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί πάνω από το μοσχάρι.
Σάλτσα:

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 1,5 λεπτό.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε τη μουστάρδα, το μείγμα αλευριού-βουτύρου και το μοσχαρίσιο λίπος και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον ζωμό, άφθονο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 5-8 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μανιτάρια και το μοσχάρι. Απλώστε τη σφολιάτα από πάνω. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ζεσταθεί καλά και η σάλτσα να αρχίσει να βράζει, για 15-20 λεπτά.