Αστακός Γουέλινγκτον

Ψήφοι: 2

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πρόκειται για μια παραλλαγή του αγγλικού βοδινού Wellington, όπου χρησιμοποιούνται ζουμερές ουρές αστακού αντί για κρέας. Οι ουρές αστακού, μαζί με ποσέ σπανάκι και αρωματικά μανιτάρια, τυλίγονται σε σφολιάτα και ψήνονται, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο πιάτο για ειδικές περιστάσεις. Χρησιμοποιήστε σφολιάτα από το κατάστημα. Ανοίξτε την, στρώστε ξεχωριστά μαγειρεμένο σπανάκι σε βούτυρο με σκόρδο και λεμόνι και σοταρισμένα μανιτάρια. Τοποθετήστε την ουρά αστακού πάνω από τη γέμιση. Περάστε την σε ένα ξύλινο σουβλάκι για να μην κυρτώσει κατά το ψήσιμο. Τα έτοιμα ρολά αστακού κόβονται σε φέτες και σερβίρονται.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 ωμές ουρές αστακού με κέλυφος (220 γρ. η καθεμία), αποψυγμένες
90 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Ξύσμα από μισό λεμόνι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) + φέτες για το σερβίρισμα
1 συσκευασία (110 γρ.) ανάμεικτα μανιτάρια σε φέτες
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
2 φύλλα κατεψυγμένης σφολιάτας (από συσκευασία 500 γρ.), αποψυγμένα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Ειδικός εξοπλισμός: 4 ξύλινα σουβλάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αστακός, αστακός, μανιτάρια, σπανάκι, σφολιάτα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C, τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί και αφήστε στην άκρη. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τις ουρές αστακού σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους για να τις σκεπάσει και αφήστε τις να σταθούν μέχρι τα κελύφη να αρχίσουν να ροζιάζουν, περίπου 4 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε το κέλυφος και αφαιρέστε το από το κρέας. Τοποθετήστε ένα ξύλινο σουβλάκι κατά μήκος κάθε ουράς για να κρατήσετε τον αστακό επίπεδο και να μην κυρτώσει κατά το ψήσιμο. Αφήστε τις ουρές στην άκρη.
Σε ένα μεσαίο μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το σπανάκι, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5 λεπτά.
Ανοίξτε κάθε φύλλο σφολιάτας σε ένα τετράγωνο 27,5 εκ. Απλώστε το μισό μείγμα σπανακιού σε κάθε φύλλο και πασπαλίστε με τα μισά μανιτάρια. Κόψτε κάθε φύλλο στη μέση για να σχηματίσετε 4 ορθογώνια. Τοποθετήστε μια ουρά αστακού στο ένα άκρο κάθε ορθογωνίου, παράλληλα με την κοντή άκρη. Ανοίξτε τη ζύμη με τη γέμιση και τον αστακό σε ρολό και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε τη ζύμη με χτυπημένο αυγό.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τα σουβλάκια, κόψτε τα ψωμάκια κατά πλάτος σε κομμάτια και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για δύο / Εορταστικά πιάτα / Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αγγλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές