Μοσχάρι Γουέλινγκτον με ζαμπόν και ιταλική σάλτσα πέστο από λιαστές ντομάτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ιταλικό μοσχάρι Wellington με ζαμπόν και πέστο λιαστής ντομάτας

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Μοσχάρι Γουέλινγκτον με ζαμπόν και σάλτσα πέστο λιαστής ντομάτας, ιταλικού τύπου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Από 1,3 κιλά έως 1,5 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο
1 φύλλο κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένης
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Αλεύρι για δουλειά
8 φέτες προσούτο, πλάτους 0,5 εκ.
2/3 φλιτζάνι σάλτσα πέστο με λιαστές ντομάτες
1 αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θαλασσινού αλατιού
Μαγειρικό νήμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σφολιάτα, λιαστές ντομάτες, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
Πάρτε σπάγκο κουζίνας και δέστε το κρέας σε τέσσερα σημεία, κάνοντας μια θηλιά και περνώντας την πάνω από το φιλέτο. Τραβήξτε τον σπάγκο πιο κοντά στο δέσιμο, στερεώστε τον κόμπο και κάντε μια άλλη θηλιά. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κρέας σε φόρμα και να μην διαλυθεί. Αλατοπιπερώστε.

Τηγανίστε το φιλέτο σε τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει σκούρο, για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με την φαρδιά πλευρά προς τα εσάς και ανοίξτε το σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 35 x 25 εκ.

Απλώστε τις φέτες προσούτο, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς, χωρίς να φτάνουν μέχρι τις άκρες. Γαρνίρετε με πέστο ντομάτας. Τοποθετήστε το φιλέτο λίγο πιο πάνω από το κέντρο. Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με αυγό και διπλώστε το γύρω από το φιλέτο, σφραγίζοντας τις άκρες και καλύπτοντας την ραφή από κάτω.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το κρέας εκ των προτέρων και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι να ψηθεί. 4 ω.
Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κρέας Wellington σε ένα ταψί και αλείψτε το με αυγό. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Τρυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές για να βγει ο ατμός.
Ψήστε στο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου να δείχνει 50°C. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε το σε χοντρές φέτες και σερβίρετε.