Ζυμαρικά σε σάλτσα λουκάνικου και κολοκύθας με μαρούλι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά με σάλτσα λουκάνικου και κολοκύθας με μαρούλι

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ζυμαρικά σε σάλτσα λουκάνικου και κολοκύθας με μαρούλι - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζυμαρικά με σάλτσα

450 γρ πένες ριγκάτες, μαγειρεμένες μέχρι al dente
450 γρ. γλυκό ιταλικό λουκάνικο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
4-6 κλωνάρια φασκόμηλο, τα φύλλα μαζεμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
τριμμένη παρμεζάνα
Ψωμί ολικής αλέσεως για το σερβίρισμα

Σαλάτα σπανακιού με μήλο και κόκκινο κρεμμύδι ως συνοδευτικό

450 γρ. σπανάκι τριπλά πλυμένο, χωρίς τα κοτσάνια
1 μεγάλη πιπεριά, χοντροκομμένη
1 μικρό μήλο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε τέταρτα και ψιλοκομμένο
0,25 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,25 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε κόκκους
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, λουκάνικο, πουρές κολοκύθας, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, φασκόμηλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, κρέμα, σπανάκι, γλυκιά πιπεριά, μήλα, λευκό κρασί, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το λουκάνικο. Μεταφέρετε το λουκάνικο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το τηγάνι και επιστρέψτε το στην εστία. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, στη συνέχεια το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το φασκόμηλο και το κρασί στην κατσαρόλα. Αφήστε το κρασί να μειωθεί στο μισό, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό και τον πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει.

Επιστρέψτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε τη σάλτσα με κανέλα και μοσχοκάρυδο και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράστε τη σάλτσα για 5-10 λεπτά για να δέσει.

Επιστρέψτε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα που τα μαγειρέψατε. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα και περιχύστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα και τα ζυμαρικά και ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με άφθονο τριμμένο τυρί και φύλλα φασκόμηλου.
Σερβίρετε τα ζυμαρικά με ψωμί και μια σαλάτα σπανάκι με μήλο και κόκκινο κρεμμύδι.

Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτό το πιάτο - συνταγή Πέννες με κολοκύθα και μανιτάρια.

Σαλάτα σπανακιού με μήλο και κόκκινο κρεμμύδι

Βάλτε το σπανάκι, την πιπεριά, το μήλο και το κρεμμύδι σε μια σαλατιέρα. Βάλτε το λάδι, το ξίδι, τη μουστάρδα και το μέλι σε ένα μικρό πλαστικό δοχείο και σκεπάστε το. Ανακινήστε το ντρέσινγκ. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.