Σούπα κολοκύθας με ρύζι και κάρυ

Ψήφοι: 2

Μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών, σας περισσεύει πάντα ένα επιπλέον βάζο με πουρέ κολοκύθας. Προσθέστε το σε αυτή την απολαυστικά γευστική σούπα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής σούπας κολοκύθας (μερικώς κολοκύθα βουτύρου, μέρος πελτέ ντομάτας με κάρυ). Αν δεν έχετε άγριο ρύζι, χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι από οποιοδήποτε δημητριακό έχετε διαθέσιμο.

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σούπα κολοκύθας και καρυδιού με άγριο ρύζι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι μείγμα άγριου ρυζιού
4 κουταλιές της σούπας σταφίδες
4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα κάσιους, αμύγδαλα ή φιστίκια
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, και περισσότερες για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
450 γρ. πουρές κολοκύθας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πουρές κολοκύθας, άγριο ρύζι, ξίδι μηλίτη, πελτέ ντομάτας, κάρι, σκόνη κρεμμυδιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κάσιους, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, για 30 έως 40 λεπτά. Στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες και 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να το σερβίρετε.

Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας νερό και τον πελτέ ντομάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. σκόνη κάρυ, σκόνη κρεμμυδιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι και τα ζυμαρικά να πάρουν ένα χρώμα σαν τούβλο, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε λίγο νερό αν τα ζυμαρικά κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον πουρέ κολοκύθας και 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά. Βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι η σούπα να μειωθεί και να γίνει ελαφρώς πιο πηχτή από την κρέμα γάλακτος, για 30 έως 40 λεπτά. Αλατίστε και προσθέστε περίπου τα 3/4 του μαγειρεμένου άγριου ρυζιού.
Μοιράστε τη ζεστή σούπα σε 4 μπολ. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο ρύζι και 1/4 φλιτζάνι κάσιους, σταφίδες μουλιασμένες σε ξύδι και νιφάδες πιπεριού.

Συνταγή για πουρέ φρέσκια σούπα κολοκύθας με γάλα αμυγδάλου και κάρυ.