Σούπα ρυζιού και κολοκύθας με σταφίδες και κάρυ

Ψήφοι: 6

Μετά από μεγάλες γιορτές, συχνά βρίσκετε επιπλέον βάζα με μαρμελάδες στο ντουλάπι της κουζίνας σας. Χρησιμοποιήστε ένα βάζο με πουρέ κολοκύθας για να φτιάξετε αυτή τη γευστική σούπα. Φτιάχνεται με μια πάστα από θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Η πάστα τηγανίζεται σε λάδι, μια παραδοσιακή μέθοδος για την παρασκευή σαλτσών mole και κάρυ.

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σούπα ρυζιού με βάση τηγανητές ντομάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,5 φλιτζάνια άγριο ρύζι
4 κουταλιές της σούπας σταφίδες
4 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
0,5 φλιτζάνι χοντροκομμένα καβουρδισμένα κάσιους, αμύγδαλα ή φιστίκια
3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
0,25 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πάπρικας, και επιπλέον για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
450 γρ. πουρέ κολοκύθας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, πουρές κολοκύθας, πελτέ ντομάτας, ξίδι μηλίτη, κάρι, σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, σταφίδα, κάσιους, αμύγδαλο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράστε νερό. Προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε το μέχρι να μαλακώσει, για 30-40 λεπτά. Σουρώστε το και αφήστε το να κρυώσει. Αν δεν έχετε άγριο ρύζι, χρησιμοποιήστε 0,5 φλιτζάνια από οποιοδήποτε δημητριακό.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε ένα μικρό μπολ. Φυλάξτε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το σερβίρισμα.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς, τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες, 2 κουταλιές της σούπας νερό, τον πελτέ ντομάτας, το κάρυ σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να σχηματίσετε μια χοντρή πάστα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοντροκομμένο κύμινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται και η πάστα να πάρει ένα κόκκινο χρώμα, 6-8 λεπτά. Αν η πάστα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέστε λίγο νερό.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, τον πουρέ κολοκύθας και 1 φλιτζάνι νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε, ανακατεύοντας σε σχήμα οκτώ, και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι η σούπα να πήξει και να αποκτήσει την υφή της ξινή κρέμας, για 30-40 λεπτά. Αλατίστε και ανακατέψτε με 0,75 φλιτζάνι μαγειρεμένο άγριο ρύζι.

Μοιράστε τη ζεστή σούπα σε 4 μπολ με κουτάλα. Γαρνίρετε κάθε μπολ με λίγο από το υπόλοιπο ρύζι, 1/2 φλιτζάνι κάσιους, σταφίδες μουλιασμένες σε ξύδι και νιφάδες πάπρικας. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με μερικές ζεστές πίτα ρότι.
Εξοδος: 300 γρ. ανά μερίδα

Συνταγή σούπα με πουρέ κολοκύθας.