Ντάμπλινγκς βερίκοκου

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1398, συνολικό λίπος 95 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 59 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 116 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 268 mg, νάτριο 211 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Δοκιμάστε το παραδοσιακό αυστριακό επιδόρπιο, Marillenknödel, από την κοιλάδα Wachau, διάσημη για τους αμπελώνες και τα βερίκοκα της. Αυτά τα γλυκά ζυμαρικά φτιάχνονται από φρέσκα, ολόκληρα βερίκοκα. Τα φρούτα τυλίγονται σε ζύμη πατάτας και στη συνέχεια βράζονται σε βραστό νερό. Τα έτοιμα ζυμαρικά τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά με κανέλα και σερβίρονται με μια ελαφριά σάλτσα βερίκοκου περιχυμένη με μπράντι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς βερίκοκου

450 γρ. κρύες βραστές πατάτες
3 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
150 γρ. βούτυρο
1 κρόκο αυγού
Μια πρέζα αλάτι
12 ολόκληρα βερίκοκα
12 κύβους ζάχαρης
1 και 1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο λευκό ψωμί
1/4 φλιτζάνι ψιλή ζάχαρη
Κανέλα

σάλτσα βερίκοκου

10 μισά βερίκοκα
1/4 φλιτζάνι χυμό βερίκοκου
1/4 φλιτζάνι μπράντι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Βερίκοκα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κονιάκ, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Μετράμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Μετράμε το βούτυρο. Πασπαλίζουμε τους κύβους ζάχαρης με μπράντι. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ολόκληρα βερίκοκα. Μετράμε την τριμμένη φρυγανιά, τη ζάχαρη και το μπράντι. Μετράμε τα υλικά της σάλτσας.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τις τριμμένες πατάτες, προσθέστε το αλάτι και τον κρόκο του αυγού. Τρίψτε το με το βούτυρο και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε. Πιέστε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ. Βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης σε κάθε μισό βερίκοκο και καλύψτε με το άλλο μισό βερίκοκο.

Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 10 εκ. Τοποθετήστε το βερίκοκο στο κέντρο του τετραγώνου και τυλίξτε τη ζύμη γύρω του, πιέζοντας τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους. Αφαιρέστε ό,τι περισσεύει από έξω. Τυλίξτε το ζυμαρικό ανάμεσα στις παλάμες σας.
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό. Σιγοβράστε για 12 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
Ψήστε την τριμμένη φρυγανιά με ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανή. Κυλήστε τα ζυμαρικά στην τριμμένη φρυγανιά και πασπαλίστε με κανέλα. Τοποθετήστε τα σε μια ζεστή πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα βερίκοκου. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

σάλτσα βερίκοκου:

Βάλτε τα μισά βερίκοκα με το μπράντι και τον χυμό βερίκοκου σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Γκράχαμ Κερ είναι τηλεοπτικός σεφ και συγγραφέας συνταγών υγιεινής διατροφής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επιδόρπια / Κέικ / Επιδόρπια φρούτων / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Αυστριακή κουζίνα

Συλλογές συνταγών