Σπέτσελ με βότανα
Ψήφοι: 2
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αν έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά, ίσως να θέλετε να ξεκινήσετε με γερμανικά σπάετσελ. Είναι παρόμοια με τα μακαρόνια, πολύ ορεκτικά, νόστιμα και αρκετά διασκεδαστικά στην παρασκευή τους. Για να τα φτιάξετε, θα χρειαστείτε ένα σουρωτήρι και μια σπάτουλα σιλικόνης. Η ζύμη πιέζεται μέσα από τις τρύπες του σουρωτηρίου και ρίχνεται απευθείας σε βραστό νερό. Για να βεβαιωθείτε ότι τα σπάετσελ είναι νόστιμα αμέσως, ανακατέψτε ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά στη ζύμη. Τα μαγειρεμένα σπάετσελ στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή σκέτα, με λίγο βούτυρο και τριμμένο τυρί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- Μια μεγάλη πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο ή/και μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα (προαιρετικά)
- 2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), ανθρακούχο νερό, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μοσχοκάρυδο, αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι, άνηθο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τη σόδα, τα αυγά, τα βότανα και τη μουστάρδα και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού.
- Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Δουλεύοντας πάνω από βραστό νερό, ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι ζύμη σε ένα σουρωτήρι και σπρώξτε το μέσα από τις τρύπες με μια λαστιχένια σπάτουλα. Βράστε τα σπάετσελ για 1 λεπτό αφού επιπλεύσουν στην επιφάνεια, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό.
- Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, βράζοντας ξανά το νερό. Στραγγίστε τα σπαέτσελ, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Ανακατέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυξήστε τη φωτιά και προσθέστε τη μισή σπάετσελ σε ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε, χωρίς να την ανακατέψτε, μέχρι να ροδίσει ο πάτος, περίπου 5 λεπτά. Ανακινήστε το τηγάνι και χαλαρώστε τη σπάετσελ με μια σπάτουλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο και τη σπάετσελ.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
