Σπέτσελ με πράσινα κρεμμυδάκια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε σπαέτσελ με πράσινο κρεμμύδι

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 249, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 88 mg, νάτριο 268 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αν θέλετε να φτιάξετε τα δικά σας φρέσκα ζυμαρικά αλλά δεν έχετε ειδικό μηχάνημα παρασκευής ζυμαρικών ή τις απαραίτητες δεξιότητες, δοκιμάστε να φτιάξετε σπάετσελ! Ο μόνος ειδικός εξοπλισμός που θα χρειαστείτε είναι ένα σουρωτήρι και δεν θα χρειαστεί καν να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Πιέστε τη ζύμη μέσα από το σουρωτήρι απευθείας σε βραστό νερό. Όταν τα σπάετσελ επιπλεύσουν στην επιφάνεια, στραγγίξτε τα και τηγανίστε τα σε βούτυρο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σπέτσλε

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα κατά μήκος σε 4 κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον αν χρειαστεί (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)

Τηγάνισμα

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σκόρδου
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, νιόκι (ντάμπλινγκς), αυγά, γάλα, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Βάλτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το ξύσμα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι σε ένα μικρό μούλτι. Χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το γάλα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι με το σύρμα μέχρι να έχετε μια πηχτή, κολλώδη ζύμη. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή (η ζύμη δεν πρέπει να είναι ρευστή, αλλά πρέπει να περνάει εύκολα από ένα σουρωτήρι).
Γεμίστε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να βράσει και τοποθετήστε ένα σουρωτήρι από πάνω. Προσθέστε κουταλιές από το μείγμα στο σουρωτήρι και ρίξτε τες στο βραστό νερό με μια σπάτουλα. Φροντίστε να ξύσετε τον πάτο του σουρωτηρίου ανάμεσα στις παρτίδες και να ανακατεύετε το σπάετσελ στο νερό για να μην κολλήσει η επόμενη παρτίδα μείγματος στην προηγούμενη. Τα σπάετσελ είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια. Τοποθετήστε τα σε ένα λεπτό σουρωτήρι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό (τινάξτε τα!), διαφορετικά θα πιτσιλίσουν πολύ νερό κατά το τηγάνισμα..

Τηγάνισμα:

Μπορεί να χρειαστεί να τηγανίσετε το σπάετσελ σε δύο δόσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε μόνο τα μισά υλικά σε κάθε δόση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το φυτικό λάδι.
Προσθέστε το σπάετσελ και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει σχεδόν εντελώς αλλά να παραμείνει τρυφερό, συνολικά 2-4 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Σερβίρετε το σπάετσελ ζεστό.