Pad Thai noodles με χοιρινό και γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Για να απολαύσετε πλήρως την εκπληκτική γεύση αυτών των ταϊλανδέζικων noodles, μην παραλείψετε κανένα από τα υλικά, ειδικά τη σάλτσα pad thai, η οποία δίνει στο πιάτο μια πλούσια, ζουμερή γεύση και μια νόστιμη κεχριμπαρένια απόχρωση. Επειδή η σάλτσα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, μπορείτε να την ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να την φυλάξετε στο ψυγείο. Όταν ετοιμάζετε τα noodles, ψιλοκόψτε τα υλικά και κρατήστε τα όλα κοντά στην εστία, καθώς θα χρειαστεί να εργαστείτε γρήγορα, τηγανίζοντας τα πάντα στο τηγάνι χωρίς να φύγετε από την εστία. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τα noodles με φύτρα φασολιών, φιστίκια και φρέσκα κρεμμυδάκια και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του ασιατικού πιάτου. Τα noodles pad thai είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι όσοι αγαπούν τις έντονες και αξέχαστες γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Παντ Τάι

110 γρ. μέτρια στεγνά noodles ρυζιού (μουλιασμένα σε κρύο νερό για 60 λεπτά)
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + περισσότερο αν χρειαστεί
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες γαρίδες, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο χοιρινό
0,5 φλιτζάνι ολόκληρες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ασιατικό ραπανάκι σε κονσέρβα
Νερό
5 κουταλιές της σούπας σάλτσα παντ τάι, δείτε τη συνταγή παρακάτω
2 μεγάλα αυγά
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά τσίλι
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καβουρδισμένα φιστίκια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αρωματικά ή πράσινα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών mung, πλυμένα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 φέτα λάιμ

σάλτσα παντ τάι

1 κουταλιά της σούπας αγορασμένο συμπύκνωμα ταμαρίνδου *
1 φλιτζάνι ζάχαρη φοίνικα + 3 κουταλιές της σούπας.
1 φλιτζάνι νερό
0,5 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, γαρίδες, νουντλς ρυζιού, ραπανάκι, οξυφοίνιξ, σάλτσα ψαριού, πιπεριά τσίλι, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα γουόκ. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρέας και τις γαρίδες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν. Αφαιρούμε τις γαρίδες για να μην παραψηθούν.
Προσθέστε τα noodles. Θα κολλήσουν μεταξύ τους, οπότε ανακατέψτε γρήγορα, προσπαθώντας να τα ξεχωρίσετε. Προσθέστε λίγο νερό, ανακατεύοντας μερικές φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα pad thai και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Τα noodles πρέπει να είναι μαλακά και ζουμερά. Επιστρέψτε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο γουόκ.

Σημείωμα

Αν θέλετε να διπλασιάσετε αυτήν τη συνταγή, μην διπλασιάσετε τα υλικά, καθώς θα είναι δύσκολο να την δουλέψετε. Είναι καλύτερα να φτιάξετε το πιάτο δύο φορές..

Σπρώξτε το περιεχόμενο του γουόκ προς τα πλάγια για να δημιουργήσετε χώρο για το τηγάνισμα των αυγών. Αν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Χτυπήστε τα αυγά και μοιράστε τα noodles ανάμεσά τους. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, ανακατέψτε τα noodles για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα ασπράδια και οι κρόκοι.

Σημείωμα

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε για πολύ κόσμο, ετοιμάστε τα noodles από πριν και, όταν ανακατεύετε τα πάντα στο τηγάνι, προσθέστε τα φύτρα φασολιών και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Θα δημιουργήσετε μια χαλαρή ατμόσφαιρα και οι καλεσμένοι σας θα διασκεδάσουν τηγανίζοντας τα δικά τους noodles..
Προσθέστε το τσίλι, τα φιστίκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύτρα φασολιών. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε με φρέσκα φύτρα φασολιών και λίγο χυμό λάιμ.

σάλτσα παντ τάιΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να γίνουν σιρόπι. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καούν.

Σημείωση *

Μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας χυμό ταμαρίνδου. Αγοράστε ένα σακουλάκι πολτού ταμαρίνδου σε οποιαδήποτε ασιατική αγορά, κόψτε 3 κουταλιές της σούπας από την πάστα και μουλιάστε το για 20 λεπτά σε 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό. Στη συνέχεια, στύψτε τον πολτό και πετάξτε τον. Το υπόλοιπο υγρό είναι χυμός ταμαρίνδου. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα χυμού ή σάλτσας νουντλς σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή την κατάψυξη.