Κοτολέτες ντομάτας "Ντομάτα κεφτέδες"

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κοτολέτες ντομάτας "Ντομάτα κεφτέδες" - αναλυτική συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ντομάτες Roma κομμένες στη μέση
30 ml ελαιόλαδο, συν 30 ml, συν 150 ml για το τηγάνισμα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι Καλαβρίας
110 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
110 γρ. ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
110 γρ. αλεύρι σίτου
110 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη, αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι, ψίχουλα ψωμιού, ρίγανη, βασιλικός, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ. Ραντίστε με 60 ml λάδι και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τες με την πλευρά των σπόρων προς τα κάτω σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να τσαλακωθεί η φλούδα και να μαλακώσουν οι ντομάτες, περίπου 30-40 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τις ντομάτες να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τες και τοποθετήστε τες σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Αφήστε τες να στραγγίξουν για 20 λεπτά, στύβοντάς τες περιστασιακά. Κρατήστε το χυμό ντομάτας για άλλη χρήση.

Ζεσταίνουμε 30 ml λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ψητές ντομάτες, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη ρίγανη και τον βασιλικό με το μείγμα κρεμμυδιών. Προσθέστε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά, αλατοπιπερώστε. Προσθέστε περισσότερη τριμμένη φρυγανιά, αν χρειάζεται. Αν το μείγμα είναι πολύ ξινό, προσθέστε ζάχαρη. Πλάστε το μείγμα σε μπιφτέκια των 55 γρ. (2 ουγγιές).

Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά στους 190°C (375°F). Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τα μπιφτέκια, ένα κάθε φορά. Τηγανίστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε περισσότερο λάδι, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Αλατίστε τα μπιφτέκια όσο είναι ακόμα ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Ελληνική κουζίνα / Γάτα Κόρα

Παρόμοιες συνταγές