Πίτες σπανακόπιτας με σπανάκι και πατάτες

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Πίτες σπανακόπιτας με σπανάκι και πατάτες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μικρές πατάτες (περίπου 225 γρ.)
1 ματσάκι (περίπου 340 γρ.) σπανάκι (κομμένο σε σκληρά κοτσάνια)
1 ματσάκι (περίπου 450 γρ.) σέσκουλο (αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φύλλα, ψιλοκομμένα τα κοτσάνια)
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, και περισσότερο για το άλειμμα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας (περίπου 110 γρ.) τριμμένο κεφαλοτύρι
1 φλιτζάνι (περίπου 110 γρ.) θρυμματισμένη φέτα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κατηγορία αυγών CO
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
8 φύλλα κατεψυγμένης ζύμης (αποψυγμένης)
1/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, φέτα, πατάτα, σπανάκι, φύλλα παντζαριού, κρεμμύδια, σκόρδο, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, ξύσμα λεμονιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μέντα, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρυπήστε τις πατάτες αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να μαγειρευτούν πλήρως, για 3-5 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και ψιλοκόψτε. Μεταφέρετε τις σε ένα μεσαίο μπολ.

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το σπανάκι και το σέσκουλο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα σουρωτήρι, ανακατεύοντας περιστασιακά και πιέζοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης για να φύγει η περίσσεια υγρού.

Όταν τα χόρτα κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, μεταφέρετέ τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε τα όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Χοντροκόψτε τα παντζάρια και το σπανάκι και προσθέστε τα στο μπολ με τις πατάτες.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κοτσάνια σέσκουλου, το κρεμμύδι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα σκόρδου και σπανακιού-παντζαριού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα τυριά, τη μέντα, τον άνηθο, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε. (Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.)

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 1 φύλλο ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς (σκεπάστε τα υπόλοιπα φύλλα με μια υγρή πετσέτα).

Αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Διπλώστε την στη μέση σαν βιβλίο, αλείψτε την ξανά με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με περισσότερη τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, διπλώστε την πάνω πλευρά στη μέση. Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι γέμιση στο κέντρο και αλείψτε τις άκρες με λίγο νερό.
Ενώστε τις δύο πάνω γωνίες πάνω από τη γέμιση και τσιμπήστε τες για να δημιουργήσετε μια ραφή. Επαναλάβετε με τις δύο κάτω γωνίες. Τσιμπήστε τες σφιχτά. Τσιμπήστε τις υπόλοιπες δύο άκρες. Μεταφέρετε την πίτα σε ένα ταψί και αλείψτε με ελαιόλαδο. Ψήστε 8 ψωμάκια πίτας με τον ίδιο τρόπο.

Τοποθετήστε το ταψί με τις πίτες στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.