Σαλάτα με τριμμένο μάραθο, μανιτάρια και παρμεζάνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 4
Θερμίδες 152, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 337 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Ένα μείγμα από λεπτές σαν χαρτί φλούδες φρέσκου μάραθου και μανιταριών σε ένα ντρέσινγκ λεμονιού, γαρνιρισμένο με εξίσου λεπτές φλούδες παρμεζάνας, δημιουργεί μια δροσιστική και κομψή σαλάτα. Μπορείτε να ξύσετε τη ρίζα μάραθου, τα μανιτάρια και το τυρί λίγες ώρες πριν φτιάξετε τη σαλάτα και να τη βάλετε στο ψυγείο, χωρίς να την καλύψετε, μέχρι να τη σερβίρετε. Το ντρέσινγκ θα μαλακώσει τα υλικά και θα χάσει την τραγανότητά τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
90 γρ. καφέ μανιταράκια
2 μικρές ρίζες μάραθου με χόρτα (περίπου 1 κιλό)
60 γρ. παρμεζάνα (κομμάτι)
Ειδικός εξοπλισμός: μαντολίνο για κόφτες λαχανικών ή κοφτερό μαχαίρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λεμόνι, μανιτάρια champignon, Μανιτάρια Crimini, βολβός μάραθου, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαντολίνο, κόψτε τα μανιτάρια σε πολύ λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε τα με 2 κουταλάκια του γλυκού από το ντρέσινγκ.
Ψιλοκόψτε 2 κουταλιές της σούπας μάραθο (φυλάξτε το υπόλοιπο στην άκρη για άλλη χρήση). Κόψτε τις κορυφές και τις ρίζες του μάραθου και κόψτε τους βολβούς στη μέση. Κόψτε το μεγαλύτερο μέρος της ρίζας (αφήνοντας λίγο για να συγκρατούνται οι στρώσεις). Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαντολίνο, κόψτε το μάραθο σε φέτες λεπτές σαν χαρτί και προσθέστε το στα μανιτάρια. Προσθέστε τα μάραθο και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε τη σαλάτα.