Τρινιντάντ Καλαλού
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8
Trinidadian Callaloo - μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 225 γρ. άπαχο χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένο σε κύβους
- 900 γρ. χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα αμαράνθου (ένα μεξικάνικο βρώσιμο σιτηρό και τα φύλλα του), λάχανο ή σπανάκι (αφαιρέστε τα κοτσάνια, πλύνετε)
- 225 γρ. φρέσκες μπάμιες, κομμένες σε ροδέλες
- 225 γρ. φρέσκο κρέας καβουριού, καθαρισμένο από το κέλυφος και τους χόνδρους, κομμένο σε κομμάτια
- 110 γρ. αλατισμένο λίρδα, κομμένο σε λωρίδες
- 2 μεγάλα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 1/2 πιπεριά σκωτσέζικου τύπου bonnet χωρίς σπόρους
- Φρέσκα κλαδάκια θυμαριού
- 2,5 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
- Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
- Βρασμένο λευκό ρύζι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Καραϊβικής καυτερή σάλτσα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, λάχανο, σπανάκι, μπάμια, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, θυμάρι, κρέας καβουριού, ρύζι, Αμάραντος (φύλλα)
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, μαγειρέψτε το αλατισμένο λίρδα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του λίπους. Πετάξτε όλο το λίπος, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε το χοιρινό και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας και να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 4-6 λεπτά.
- Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού Scotch Bonnet, το θυμάρι, τον ζωμό κοτόπουλου και το καλαλού και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βυθιστούν τα χόρτα, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις τα χόρτα μαλακώσουν και δεν επιπλέουν πλέον στην επιφάνεια, προσθέστε τις μπάμιες και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα χόρτα και η μπάμιες να αρχίσει να διαλύεται, για 2 έως 2,5 ώρες.
- Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση, προσθέτετε το κρέας του καβουριού και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ με ζεστό λευκό ρύζι (προαιρετικά). Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα (όπως αφρογαλακτώδης), ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να αλατοπιπερώσουν τη σούπα κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
