Ξιφίας τυλιγμένος σε προσούτο μεσογειακού τύπου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ξιφίας τυλιγμένος σε προσούτο μεσογειακής κουζίνας

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Ενθουσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα πολυτελές πιάτο μεσογειακού στιλ, όπου το ψάρι και μια ζουμερή σαλάτα με πορτοκάλια και μάραθο συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο, δημιουργώντας ένα αρμονικό μπουκέτο γεύσεων. Φιλέτα ξιφία τυλίγονται σε φέτες προσούτο, τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Αυτό το λευκό ψάρι, αρωματισμένο με λίπος προσούτο, είναι απίστευτα νόστιμο. Το πανέ ψάρι κόβεται σε μπριζόλες και σερβίρεται με μια δροσιστική σαλάτα, ρόκα και ντοματίνια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,8 κιλά ξιφία, φιλέτο στο κέντρο
Ελαιόλαδο
220 γρ. φέτες προσούτο
8 φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
2 πορτοκάλια
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
2 ρίζες μάραθου
1/2 φλιτζάνι ολόκληρες ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
6 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
10 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
110 γρ. ρόκα
6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξιφίας, ντοματίνια, Ελιές Καλαμάτας, Πορτοκάλια, σταφίδα, βολβός μάραθου, Γαύρος, ξίδι κρασιού, σπόροι μάραθου, θυμάρι, ρόκα, βασιλικός, προσούτο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αλείψτε ελαφρά τον ξιφία με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε 15 φέτες προσούτο σε λαδόκολλα, ελαφρώς επικαλυπτόμενες, και τοποθετήστε από πάνω τα φιλέτα του ξιφία. Τυλίξτε τις φέτες προσούτο γύρω από το ψάρι. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Δέστε το ψάρι με σπάγκο κουζίνας. Περάστε τα κλωνάρια θυμαριού μέσα από τον σπάγκο. Αλείψτε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά σε 2 εστίες μέχρι να καπνίσει.

Τσιγαρίστε τον ξιφία από όλες τις πλευρές μέχρι το προσούτο να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τον στο φούρνο και ψήστε τον για 30 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να γίνει σφιχτό και τραγανό.
Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, αφαιρώντας τη φλούδα και την άσπρη ψίχα. Κόψτε τις μεμβράνες πάνω από ένα μπολ για να απελευθερώσετε τα κομμάτια και να μαζέψετε τον χυμό. Προσθέστε τα στο μπολ. Προσθέστε τις σταφίδες στα πορτοκάλια για να τα γεμίσετε ενώ ετοιμάζετε το πιάτο. Κόψτε τα κοτσάνια του μάραθου, κρατώντας τα χόρτα για το σερβίρισμα, και πετάξτε τα σκληρά εξωτερικά στρώματα. Κόψτε τη ρίζα στη μέση κατά μήκος, κόψτε τη βάση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κόψτε το μάραθο σε πολύ λεπτά ημισελήνια. Τοποθετήστε τις φέτες μάραθου στο μπολ με τα πορτοκάλια και προσθέστε τις ελιές, τις αντζούγιες, το ξίδι, το λάδι, τον βασιλικό και τους σπόρους μάραθου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε απαλά.
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε τη σαλάτα με μάραθο σε μια πιατέλα. Αφαιρέστε το σπάγκο από το ψάρι και κόψτε το σε μπριζόλες πάχους 4 εκ. Τοποθετήστε το ψάρι στο κέντρο της πιατέλας και περιχύστε το με ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με ρόκα, ντοματίνια και τα φύλλα μάραθου που έχετε κρατήσει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Ιταλική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές