Κλασικό Κουβανέζικο Σάντουιτς

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 24 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κλασικό κουβανέζικο σάντουιτς - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάντουιτς

1 μακρύς κουβανικός κότσος
8 λεπτές φέτες ζαμπόν
8 λεπτές φέτες ελβετικό τυρί
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας φέτες αγγουριού τουρσί
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Χυμός από 1 λάιμ
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
2 φύλλα δάφνης
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες απαλά με την άκρη ενός μαχαιριού
Ελαιόλαδο

Κουβανέζικο χοιρινό

450 γρ. χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, ζαμπόν, Τυρί Gruyere, κύμινο, ρίγανη, πιπεριά τσίλι, φύλλο δάφνης, χυμός λάιμ, Χυμός πορτοκαλιού, τουρσί αγγούρι, μουστάρδα Ντιζόν, κρεμμύδια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε ένα κανονικό τηγάνι ψησίματος, αλλά για εξοικονόμηση χρόνου και για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας.

Αρχικά, σιγοβράστε την χοιρινή σπάλα.Δέστε το χοιρινό σε τέσσερα σημεία με σπάγκο κουζίνας για να το κρατήσετε στη θέση του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει αυτό για εσάς όταν το αγοράσετε. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ρίγανη. Τοποθετήστε τη βάση της χύτρας ταχύτητας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, θα αρωματιστούν και θα διαποτίσουν το λάδι. Προσθέστε το χοιρινό. Τοποθετήστε το κρεμμύδι γύρω από το κρέας και σοτάρετε ελαφρά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λάιμ, το ζωμό κοτόπουλου και τα φύλλα δάφνης.

Ασφαλίστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της χύτρας ταχύτητας. Το χοιρινό πρέπει να είναι μαλακό όταν είναι έτοιμο. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το να ξεκουραστεί για να ανακατανεμηθούν οι χυμοί, στη συνέχεια αφαιρέστε το νήμα και κόψτε το σε φέτες.
Για την παρασκευή κουβανέζικων σάντουιτς, κόψτε το ψωμάκι στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια απλώστε μουστάρδα στο σάντουιτς, προσθέστε από πάνω τυρί, τουρσί, ζαμπόν, χοιρινό και μετά περισσότερο τυρί (το τυρί θα βοηθήσει να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους). Αλατοπιπερώστε ανάμεσα στις στρώσεις ζαμπόν και χοιρινού. (Προαιρετικά: αλείψτε το κρέας με λίγο από το υγρό βρασμού.)

Για να τηγανίσετε, ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή γκριλ σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο τηγάνι και ζυγίστε τα με ένα άλλο βαρύ τηγάνι ή μερικά βαριά αντικείμενα (τα τούβλα ή οι κονσέρβες με ντομάτες είναι κατάλληλα).

Πιέστε δυνατά και ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι τα σάντουιτς να συρρικνωθούν περίπου στο ένα τρίτο του αρχικού τους μεγέθους και το ψωμί να γίνει πολύ τραγανό. Σερβίρετε με ρύζι και φασόλια (δείτε παρακάτω). συνταγή) και τηγανητά μπανάνες.