Κρεμώδης σάλτσα τζερκ
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2,5 κουταλιές της σούπας
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 2,5 κουταλιές της σούπας
Κρεμώδης σάλτσα τζερκ - Μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κρεμώδης σάλτσα τζερκ
- 2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας μαρινάδα για τζαμαϊκανό jerk (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πουρέ καβουρδισμένου σκόρδου (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ουγγρική πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ισπανική πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun Angel Dust (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κρύο και κομμένο σε κομμάτια
Μαρινάδα Τζαμαϊκανού Τζερκ
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο μπαχάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
- 1/2 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος)
- 1 κουταλιά της σούπας πιπεριά τσίλι habanero χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ή ελαφριά μελάσα
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρα καστανή ζάχαρη
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα καυτερής πιπεριάς habanero
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Πουρές ψητού σκόρδου
- 1 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Καρύκευμα Cajun Angel Dust
- 3 κουταλιές της σούπας ουγγρική πάπρικα
- 1,5 κουταλιά της σούπας ισπανική πάπρικα
- 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπεριά τσίλι, σκόρδο, χυμός λάιμ, σάλτσα σόγιας, ρίζα τζίντζερ, καστανή ζάχαρη, σάλτσα Worcestershire, πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη, σκόνη κρεμμυδιού, γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, κρέμα, μέλι, σιρόπι από ζαχαροκάλαμο, καρύκευμα Cajun
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
Κρεμώδης σάλτσα τζερκ
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τοποθετήστε το σε δυνατή φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά.
Σουρώστε τη σάλτσα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και προσθέστε το βούτυρο. Αν βγάζετε τη σάλτσα από το ψυγείο, ξαναζεστάνετε την απαλά για ένα λεπτό. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό και συνεχίστε το ζέσταμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ζεσταθεί καλά η σάλτσα. Μην την αφήσετε να βράσει.- Πουρές ψητού σκόρδου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος και καλύψτε το με λάδι. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειάζεται για να καλυφθεί πλήρως το σκόρδο. Σκεπάστε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για 1 ώρα μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
Σουρώστε το σκόρδο από το λάδι και βάλτε το σε ένα μπλέντερ με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτοντας λίγο περισσότερο λάδι αν χρειάζεται. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο και ρίξτε μια λεπτή στρώση λαδιού πάνω από τον πουρέ. Σφραγίστε και φυλάξτε το στο ψυγείο. Απόδοση: 1 κουταλιά της σούπας. - Μαρινάδα Τζαμαϊκανού Τζερκ του Τζίμι: Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βάλτε το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το γαρίφαλο σε ένα μικρό τηγάνι. Ζεστάνετε τα μπαχαρικά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 45-60 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συχνά.
Μεταφέρετε σε έναν μύλο καφέ και αλέστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Βάλτε το μείγμα μπαχαρικών και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Φυλάξτε το σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Μπαχαρικό Cajun Angel Dust: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο. Το μείγμα μπαχαρικών θα διατηρήσει τη γεύση του για περίπου 2 μήνες. Απόδοση: 1/2 φλιτζάνι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
