Σαλάτα με αντίδι, αχλάδι και ροκφόρ

Ψήφοι: 1

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται σε λίγα λεπτά και μετατρέπεται σε ένα πολυτελές ορεκτικό εστιατορίου, συνδυάζοντας σαγηνευτικά την πικράδα του αντίδιου με τη γλυκύτητα των αχλαδιών και τη βελούδινη απαλότητα του τυριού ροκφόρ με τραγανά καρύδια. Η σαλάτα περιχύνεται με ξινή βινεγκρέτ και σερβίρεται αμέσως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4-6 κεφάλια βελγικού αντίδιου
1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι σαμπάνιας ή ξίδι από λευκό κρασί
3/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
1 κρόκο αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας
2 ώριμα αχλάδια Bartlett, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε λεπτές φέτες
110 γρ. ροκφόρ υψηλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνια μισά καβουρδισμένα καρύδια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σαλάτα αντίδι, αχλάδια, τυρί ροκφόρ, καρύδια, ξίδι σαμπάνιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε τη βάση κάθε κεφαλής αντίδιου στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τα κουκούτσια, χωρίστε τα φύλλα και τοποθετήστε 1,5–2 κεφάλια αντίδιου σε κάθε πιάτο.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξίδι, τη μουστάρδα, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να σχηματίσει ένα γαλάκτωμα. Ανακατέψτε τα αχλάδια με λίγη από τη βινεγκρέτ και τοποθετήστε τα πάνω από το αντίδι.

Ρίξτε την υπόλοιπη βινεγκρέτ πάνω από τα φύλλα αντίδιου για να τα υγράνετε. Γαρνίρετε με τριμμένο τυρί ροκφόρ. Πασπαλίστε με καρύδια και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Σαλάτες / Σαλάτες λαχανικών / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών