Ιταλικό ρολό κιμά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η παρμεζάνα, η σάλτσα μαρινάρα, ο αρωματικός βασιλικός και το σκόρδο δίνουν σε αυτό το σπιτικό ρολό κιμά μια υπέροχη ιταλική γεύση. Η βάση του είναι ο κιμάς. Συνδυάστε τον με τα άλλα υλικά του ρολού κιμά, πλάστε καρβέλια σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα ψωμιού, αλείψτε την επιφάνεια με σάλτσα ντομάτας για μια γλυκιά και αλμυρή κρούστα και ψήστε μέχρι να ψηθεί. Για να βεβαιωθείτε ότι το ρολό κιμά είναι ζουμερό εσωτερικά, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος άμεσης ανάγνωσης και ψήστε στη θερμοκρασία που αναφέρεται στη συνταγή. Σερβίρετε με ζυμαρικά, ρύζι, λαχανικά στον ατμό ή απλώς κόψτε σε φέτες και τοποθετήστε το σε ψωμί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,3 κιλά κιμάς
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλάκια του γλυκού (περίπου 6 σκελίδες) ψιλοκομμένο σκόρδο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 κόκκινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
4 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα μαρινάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψίχουλα ψωμιού, βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα μαρινάρα, παρμεζάνα, αυγά, γλυκιά πιπεριά, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον βασιλικό, τον μαϊντανό και τα αυγά και στη συνέχεια αλατοπιπερώστε. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε την παρμεζάνα και την τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τον κιμά, τα μυρωδικά, τα αυγά, την παρμεζάνα και ψίχουλα ψωμιού, σάλτσα Worcestershire, ξύδι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μην ανακατεύετε για πολλή ώρα.
Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος σε ένα λαδωμένο ταψί για ψωμί. Αν δεν έχετε ταψί για ψωμί, πλάστε το μείγμα κρέατος σε σχήμα καρβελιού χρησιμοποιώντας τα χέρια σας σε ένα λαδωμένο ταψί ή σε ένα ταψί. Αλείψτε με σάλτσα μαρινάρα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Ψήστε για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο κέντρο του ρολού κιμά να δείξει 71°C. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψτε το ρολό κιμά σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Ιταλική κουζίνα / Μάικλ Κιαρέλο

Παρόμοιες συνταγές