Ψαρόσουπα με σολομό και άνηθο κάτω από σφολιάτα "Καπάκι"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σούπα με σολομό και άνηθο με σφολιάτα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η Ρέιτσελ Ρέι μετατρέπει το συνηθισμένο ψητό κοτόπουλο σε μια χορταστική σούπα θαλασσινών με ποσέ σολομό σε κρεμώδη σάλτσα, σέλινο και πατάτες. Και, το πιο σημαντικό, ένα προψημένο "καπάκι" από σφολιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα (170 γρ. το καθένα)
1 κεφάλι γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 μικρά κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
1 μεγάλη πατάτα, ψιλοκομμένη
1 φύλλο έτοιμης κατεψυγμένης σφολιάτας
1 αυγό
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Περίπου 1/3 μπουκαλιού (1,5 φλιτζάνια) ξηρού λευκού κρασιού
1 φρέσκο φύλλο δάφνης
3-4 φέτες λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα για βράσιμο καβουριών
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, σφολιάτα, αυγά, κρέμα, αλεύρι, αρακάς, άνηθο, μουστάρδα Ντιζόν, πατάτα, σέλινο, κρεμμύδια, φύλλο δάφνης, λευκό κρασί, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Πάρτε τέσσερα μπολ σερβιρίσματος ή μικρά ρηχά σκεύη κατσαρόλας και χρησιμοποιήστε το ένα ως πρότυπο για να κόψετε κομμάτια ζύμης στο επιθυμητό μέγεθος και σχήμα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα αντικολλητικό ταψί ή στρώστε το με λαδόκολλα. Χτυπήστε το αυγό με λίγο νερό και αλείψτε τη ζύμη με αυτό το μείγμα. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να φουσκώσει.
Ενώ ψήνονται τα καπάκια, αλατοπιπερώστε ελαφρά το ψάρι. Τοποθετήστε τον σολομό στην κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό κρασί για να το καλύψει. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και τις φέτες λεμονιού. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά, μέχρι ο σολομός να γίνει αδιαφανής.

Ενώ ψήνεται το ψάρι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τις πατάτες. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών για πόσερ καβουριών. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αποσύρετε το ψάρι από τη φωτιά. Μεταφέρετε το φιλέτο σολομού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Σουρώστε το υγρό, κρατώντας περίπου 1–1,5 φλιτζάνια.

Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, τον ζωμό ψαριού που κρατήσατε και την κρέμα γάλακτος στα λαχανικά. Ενώ σιγοβράζει το μείγμα, ετοιμάστε το ρου σε ένα μικρό τηγάνι. Λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι. Προσθέστε τον ζωμό και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη μουστάρδα Ντιζόν. Ανακατέψτε το ρου στη σούπα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει σε μια λεπτή σάλτσα.

Προσθέστε τα μπιζέλια, τα κομμάτια σολομού και τον άνηθο και ζεστάνετε. Σερβίρετε σε ατομικά μπολ, σκεπασμένα με ένα "καπάκι" ζύμης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κατσαρόλες / Σούπες / Σούπες κρέμας / / Αμερικανική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές