Πίτα με κρέμα καρύδας Red Arrow

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1107, συνολικό λίπος 89 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 54 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 73 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 245 mg, νάτριο 399 mg, ζάχαρη 54 ΣΟΛ.

Μικροεστιατόριο Κόκκινο Βέλος Το Red Arrow μπορεί να φαίνεται απλό απ' έξω, αλλά οι τοίχοι στο εσωτερικό μαρτυρούν την πλούσια ιστορία του. Είναι γεμάτοι με φωτογραφίες πολιτικών και διασημοτήτων που έχουν επισκεφθεί συχνά το μέρος, όπως οι Matthew McConaughey, Diane Sawyer και Adam Sandler. «Όταν μπήκε η Martha Stewart, είπε αμέσως: "Θα φάω μόνο επιδόρπιο"», λέει η ιδιοκτήτρια Carol Lawrence-Erickson. Μάλιστα, πολλοί έρχονται σε αυτό το εστιατόριο μόνο για επιδόρπιο, καθώς σερβίρουν πάνω από 35 είδη κέικ και πίτες. Η πιο δημοφιλής είναι η πίτα με κρέμα καρύδας, με ένα στρώμα σαντιγί πάχους 10 εκατοστών!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνια κρύο λίπος ζαχαροπλαστικής
3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Γέμιση κρέμας καρύδας

2,5 φλιτζάνια γλυκές νιφάδες καρύδας
4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι στιγμιαίο μείγμα για πουτίγκα βανίλιας (2 συσκευασίες των 3 ουγγιών)
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι

Σαντιγύ

2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιφάδες καρύδας, πουτίγκα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαργαρίνη, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο. Προσθέστε παγωμένο νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο 27 εκ. (11 ίντσες) και πάχους περίπου 0,3 εκ. (0,25 ίντσες). Στη συνέχεια, στρώστε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν και τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και γεμίστε το με βαρίδια πίτας ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να αρχίσει να πήζει ο πάτος και οι άκρες να ροδίζουν, για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Μεταφέρετε το κέικ σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Απλώστε 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα σε ένα ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας, για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μείγμα για πουτίγκα, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο και κρεμώδες μείγμα, για 2 έως 4 λεπτά. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένη καρύδα και το υπόλοιπο 1 1/2 φλιτζάνι κανονική καρύδα. Αφήστε στην άκρη το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένη καρύδα για το γαρνίρισμα. Βάλτε τη γέμιση με ένα κουτάλι στη βάση και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για περίπου 1 ώρα.
Σαντιγύ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από την πίτα και απλώστε την. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη καβουρδισμένη καρύδα.