Κρέμα πίτας – 4 παραλλαγές

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε τάρτα με κρέμα - 4 παραλλαγές

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Για να φτιάξετε μια τάρτα με κρέμα, μια προψημένη, βαθιά, εύθρυπτη ζύμη γεμίζεται με ένα παχύ στρώμα μαλακής κρέμας και στη συνέχεια περιχύνεται με σαντιγί. Η γεύση της είναι πολύ εορταστική και μπορεί να σερβιριστεί αντί για κέικ. Παρακάτω είναι μια βασική γέμιση βανίλιας, την οποία μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στο τέλος της συνταγής, θα βρείτε επιλογές για γεμίσεις μπανάνας, σοκολάτας-φυστικιού, καρύδας και καραμέλας. Οι καθορισμένες ποσότητες υλικών ζύμης σχηματίζουν δύο στρώσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μία αμέσως και να βάλετε την άλλη στο ψυγείο ή να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φύλλο (22 εκ.) τέλεια ζύμη πίτας, συνταγή παρακάτω, ψημένο και κρυωμένο

Πλήρωση

3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κρόκοι αυγών
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 λοβό βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος, χωρίς τους σπόρους

Τέλεια ζύμη πίτας

1,5 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, κρύο ή κατεψυγμένο
4-6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και το γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα των αυγών στο μείγμα αλευριού στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και να γίνει λείο και πηχτό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.

Σημείωση: Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι πρόσθετα επιθυμείτε.

Πίτα με κρέμα μπανάνας:
Ετοιμάστε τη γέμιση βάσης και αφήστε την να κρυώσει. Κόψτε 3-4 μπανάνες σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες πάνω στη βάση της πίτας. Καλύψτε τις μπανάνες με τη γέμιση βάσης (ή τη γέμιση σοκολάτας).

Πίτα με κρέμα καρύδας:
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας στη γέμιση βάσης λίγο πριν γεμίσετε τη βάση της πίτας. Μόλις η πίτα είναι έτοιμη και γαρνιρισμένη με σαντιγί, πασπαλίστε με καβουρδισμένη καρύδα.

Πίτα με κρέμα καραμέλας:
Στη βασική συνταγή γέμισης, αντικαταστήστε τα 3/4 του φλιτζανιού λευκή ζάχαρη με καστανή ζάχαρη, σφιχτά συσκευασμένη σε ένα δοσομετρικό κύπελλο, και αυξήστε την ποσότητα του βουτύρου σε 3 κουταλιές της σούπας. Ετοιμάστε την με τον ίδιο τρόπο όπως και για τη βασική γέμιση.

Πίτα με κρέμα σοκολάτας και φυστικοβούτυρου:
Ετοιμάστε τη γέμιση βάσης και, όσο είναι ζεστή, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο και 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει και ρίξτε την με ένα κουτάλι στην ψημένη βάση της πίτας. Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς και προσθέστε από πάνω φρέσκια σαντιγί ή άλλη επικάλυψη της επιλογής σας.

Τέλεια ζύμη πίτας

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ ή τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια μεγέθους μπιζελιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέστε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια, πλάστε τα σε δύο δίσκους και βάλτε τα ξεχωριστά στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Ανοίξτε την κρύα ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 22 εκ. Αφήστε τον άλλο κύκλο στην άκρη για άλλη χρήση. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί, πιέζοντάς το ελαφρά μέσα στο ταψί. Κόψτε τις άκρες. Τρυπήστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο με τα δόντια ενός πιρουνιού. Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το με βαρίδια πίτας ή ξερά φασόλια.

Ψήστε τη ζύμη της πίτας μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά πριν τη βγάλετε από τον φούρνο και αφαιρέσετε το βάρος. Επιστρέψτε τη ζύμη στον φούρνο και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.