Πίτα με ζαχαρόκρεμα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 426, συνολικό λίπος 30 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 90 mg, νάτριο 136 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Απολαύστε τον συνδυασμό μιας μαλακής, κρεμώδους γέμισης και μιας εύθρυπτης, λιωμένης ζύμης. Η κρεμώδης γέμιση γαρνίρεται με μια ζαχαρένια ζύμη. Η γλυκιά της γεύση μετριάζεται ευχάριστα από μια νότα μοσχοκάρυδου. Αφήστε την έτοιμη πίτα να κρυώσει εντελώς για να στερεωθεί η γέμιση και να γίνει εύκολο το κόψιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας κρύο λίπος

Πλήρωση

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ.
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μαργαρίνη, κρέμα, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε το κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό αλεύρι με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού. Πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται (προσθέστε περισσότερο νερό, 1/2 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αν χρειάζεται). Γυρίστε τη ζύμη σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης και πλάστε την σε δίσκο. Τυλίξτε την καλά και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι αύριο.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 27 εκ. (11 ίντσες). Τοποθετήστε την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τις άκρες που προεξέχουν κάτω από τη ζύμη και πιέστε τες με τα δάχτυλά σας. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Ψύξτε τη ζύμη μέχρι να σφίξει, για περίπου 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κρύο κέικ, πασπαλίστε με κομμάτια βούτυρο και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο. Μεταφέρετε προσεκτικά το ταψί σε ένα ζεστό ταψί και ψήστε για 10 λεπτά.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, περίπου 55 λεπτά (το κέντρο θα εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς). Καλύψτε τις άκρες της ζύμης με αλουμινόχαρτο αν αρχίσουν να ροδίζουν. Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.