Χριστουγεννιάτικες καραμέλες από κάρβουνο
Ψήφοι: 3
Γνωρίζετε κανένα άτακτο παιδί; Κεράστε τους αυτές τις μπάρες κακάο. Είναι πολύ πιο γλυκές από ό,τι φαίνονται, παρόλο που μοιάζουν με κάρβουνο.
Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Αν σπάσετε αυτές τις σοκολάτες σε κομμάτια, θα μοιάζουν ακόμη περισσότερο με κάρβουνο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένο
- 1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο ξίδι 5%
- Μαύρο χρώμα τροφίμων
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο καραμελών· λαστιχένιο σφυρί· σμίλη, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, κακάο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκατοστών.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χτυπήστε μαζί το ασπράδι αυγού, την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν πολύ πηχτό. (Το μείγμα πρέπει να κολλάει στο πιρούνι όταν το βγάζετε με τη κουτάλα.) Προσθέστε τη βανίλια και το ξύδι. Προσθέστε αρκετό χρώμα ζαχαροπλαστικής για να δώσετε στο μείγμα ένα βαθύ μαύρο χρώμα, 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού. - Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Χρησιμοποιώντας ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής, σκουπίστε τυχόν υπολειπόμενη ζάχαρη από τις άκρες της κατσαρόλας.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 125–126°C (250–275°F), για 8 έως 10 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αμέσως προσθέστε το μαύρο μείγμα. Ρίξτε το στο προετοιμασμένο τηγάνι και αφήστε το να σφίξει εντελώς, για περίπου 2 ώρες. - Αφαιρέστε από το τηγάνι από τις άκρες της λαδόκολλας. Ξεκολλήστε την λαδόκολλα και σπάστε την σε μικρά, τυχαία σχήματα καραμέλες χρησιμοποιώντας μια σμίλη ή ένα γερό μαχαίρι βουτύρου και ένα λαστιχένιο σφυρί.
Εξοδος: 4 κουταλιές της σούπας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
