Ρολάκια κανέλας με κομματάκια σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι η ιδανική εποχή για να ψήσετε νόστιμα ρολάκια κανέλας στο σπίτι. Αυτή η εκδοχή των ρολών θα αρέσει όχι μόνο στους λάτρεις του Cinnabon αλλά και στους σοκολατομανείς, καθώς εκτός από το εκπληκτικό άρωμα κανέλας και το λεπτό γλάσο κρέμας τυριού, είναι επίσης γεμιστά με μια σταγόνα από κομματάκια σοκολάτας. Προστίθεται κακάο σε σκόνη στη ζύμη για να δώσει στα ρολάκια μια σοκολατένια γεύση. Γαρνίρετε τη γέμιση κανέλας, ζάχαρης και βουτύρου με μίνι κομματάκια σοκολάτας και όταν τα ρολάκια είναι έτοιμα, περιχύστε τα με γλάσο και πασπαλίστε τα με κομματάκια σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

3/4 φλιτζάνι νερό
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά (2 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού)
2 κουταλιές της σούπας + 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1/3 φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη, κοσκινίστε αν χρειάζεται
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και έξτρα για το μπολ
2 μεγάλοι κρόκοι

Πλήρωση

1/3 φλιτζάνι μίνι κομματάκια σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για το ταψί
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο + επιπλέον για το τηγάνι

Στιλβώ

60 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μίνι τσιπς σοκολάτας για επικάλυψη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη, ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα σε σκόνη, κακάο, βούτυρο, αυγά, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), καστανή ζάχαρη, κανέλα, ανθότυρο, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη:

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε νερό στους 38°C. (Θα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι πολύ καυτό.) Προσθέστε τη μαγιά και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη, το κακάο, το αλάτι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και τους κρόκους των αυγών στο μείγμα μαγιάς, στη συνέχεια ρίξτε το στη λακκούβα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη.

Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πασπαλίστε την με αλεύρι και ζυμώστε, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία αλλά ελαφρώς κολλώδης, για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθούν όλες οι πλευρές με βούτυρο. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1-1,5 ώρα.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, τα σταγόνες σοκολάτας και την κανέλα. Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ισιώστε την και ανοίξτε την σε ένα ορθογώνιο 25x45 εκ. Αλείψτε τη ζύμη με βούτυρο, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 εκ. στη μία μακριά πλευρά. Πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας και σταγόνες σοκολάτας και πιέστε ελαφρά τα τρούφα στο βούτυρο. Αλείψτε μια καθαρή άκρη της ζύμης με νερό και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά τη ζύμη, ξεκινώντας από τη μακριά άκρη και προχωρώντας προς την καθαρή άκρη. Πιέστε για να σφραγίσετε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 22x32 εκ. και πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη. Κόβουμε το ρολό σε 12 κομμάτια και τοποθετούμε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα, ή μπορούμε να τα βάλουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα και να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες το πρωί πριν τα ψήσουμε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ξεσκεπάστε τα ψωμάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στο ταψί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο:

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε ξανά. Απλώστε μια λεπτή στρώση στα ζεστά ρολάκια κανέλας και πασπαλίστε με σταγόνες σοκολάτας. Σερβίρετε με το υπόλοιπο γλάσο.