Ψωμάκια γλυκοπατάτας

Ψήφοι: 7

Φορά: 5 η ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 16 ψωμάκια

Ψωμάκια γλυκοπατάτας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

170 γρ. πατάτες με ανοιχτόχρωμο φλοιό
370 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό 50°C
120 γρ. ζάχαρη
7 γρ. στιγμιαίας ξηρής μαγιάς
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, αυγά, αλεύρι υψηλής ποιότητας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τις πατάτες: Ζεστάνετε τις πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πιέστε τες σε έναν πουρέ πατάτας ή σουρώστε τες σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα μπολ.

Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε το ζεστό νερό, τα αυγά, 60 γρ. ζάχαρη και τη μαγιά στον πουρέ. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι η ζύμη να γίνει κολλώδης. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει, για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Εγκατάσταση σε αναμικτής Χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα σε σχήμα φύλλου, προσθέστε το βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν.

Συνδέστε το εξάρτημα γάντζο ζύμης και προσθέστε τη φουσκωμένη ζύμη στο μείγμα βουτύρου. Γυρίστε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, για περίπου 1 λεπτό. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, για περίπου 3-4 λεπτά.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα με το χέρι για 1-2 λεπτά. Αν η ζύμη παραμένει κολλώδης, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Λαδώστε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο, στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ και αλείψτε την με βούτυρο, γυρίζοντάς την αρκετές φορές. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Χωρίστε τη ζύμη: Λαδώστε γενναιόδωρα 2 στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 23 εκ. (9 ιντσών) ή ένα τετράγωνο ταψί κέικ με βούτυρο.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα χαλάκι σιλικόνης με τετράγωνα τμήματα. Πλάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 40 εκ. επί 20 εκ. Χρησιμοποιώντας τα σημάδια στο χαλάκι, χωρίστε τη ζύμη σε 32 ίσα τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ πίτσας.

Πλάστε τα τετράγωνα σε μπάλες, σφίγγοντας τις άκρες της ζύμης μέσα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπάλες ζύμης, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, στα προετοιμασμένα ταψιά, αφήνοντας ένα μικρό κενό ανάμεσα σε κάθε μπάλα. Σκεπάστε τα ταψιά με λαδωμένη πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο, περίπου 45 λεπτά.

Ψήστε ψωμάκια: Ανάψτε τον φούρνο και προθερμάνετε στους 190°C.

Τοποθετήστε τα ταψιά στο κέντρο του φούρνου και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά. Βγάλτε τα ψωμάκια πατάτας από τον φούρνο και αλείψτε τα με βούτυρο. Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Βγάλτε τα ψωμάκια από τα ταψιά και μοιράστε τα μεταξύ τους.