Κρέμα πίτας με τρεις σοκολάτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με κρέμα σοκολάτας με τρία υλικά

Φορά: 6 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 26

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 321, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 116 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Οι λάτρεις της σοκολάτας θα ενθουσιαστούν με αυτό το υπέροχο κέικ, το οποίο δεν χρειάζεται ψήσιμο αφού συναρμολογηθεί, απλώς αφήνεται να κρυώσει στο ψυγείο. Η εύθρυπτη χρυσαφένια στρώση κέικ περιλαμβάνει απαλή γκανάζ, γαρνιρισμένη με μια στρώση κρέμας σοκολάτας και αφράτη σαντιγί σοκολάτας. Η σοκολάτα δεν θα σας λείψει ποτέ!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

Μισή δόση ελαφριάς ζύμης πίτας

Γκανάς

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
55 γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Δύο μπάρες γλυκόπικρης σοκολάτας των 100 γρ., κομμένες σε μικρά κομμάτια

Γέμιση κρέμας

1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι
5 κρόκοι αυγών

Συνέλευση

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
110 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), ψιλοκομμένη σε μικρά κομμάτια

Ελαφριά ζύμη πίτας

2 φλιτζάνια αλεύρι premium, κρύο + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια και βουτηγμένο στην κατάψυξη για 10 λεπτά
0,5 φλιτζάνια παγωμένο νερό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, χυμός λεμονιού, γάλα, άμυλο, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Στρώστε το κέικ με λαδόκολλα, γεμίστε το με βάρη πίτας ή αποξηραμένα φασόλια και ψήστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα βάρη και ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι η βάση να αρχίσει να ροδίζει. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Γκανάς:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε το μείγμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, αρχίστε να ανακατεύετε μέχρι η γκανάζ να γίνει λεία και γυαλιστερή.
Γέμιση κρέμας:

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και τους κρόκους αυγών. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να σιγοβράσει. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με το μίση από τη γκανάζ σοκολάτας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη πάνω από την κρέμα και αφήστε την να παγώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Συνέλευση:

Απλώστε την υπόλοιπη γκανάζ πάνω από τη στρώση του κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Αφήστε την να σφίξει στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μόλις σφίξει η γκανάζ, βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση κρέμας πάνω από τη στρώση του κέικ και βάλτε την στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη σαντιγί.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με εξάρτημα σύρματος για να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το κακάο σε σκόνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Απλώστε την σαντιγί πάνω από το γλάσο και απλώστε την ομοιόμορφα στις άκρες του κέικ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες για να σφίξει.
Πριν το σερβίρισμα, λιώστε τα κομμάτια σοκολάτας και περιχύστε τη σοκολάτα πάνω από το κέικ.
Ελαφριά ζύμη πίτας

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε παγωμένο νερό και χυμό λεμονιού. Προσθέστε αργά το υγρό στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Τσιμπήστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί το σχήμα του.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την στη μέση. Γυρίστε απαλά κάθε κομμάτι ζύμης αρκετές φορές για να μαζέψετε τυχόν στεγνά κομμάτια. Πλάστε κάθε κομμάτι σε δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.