Πίτα με κρέμα μπανάνας

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8-10

Αυτή η κρεμώδης πίτα συνδυάζει μια πληθώρα ζωντανών γεύσεων και ενδιαφέρουσων υφών. Μια εύθρυπτη ζύμη φτιαγμένη από θρυμματισμένα και πιεσμένα χωνάκια ζαχαρόβαφρης με βούτυρο βρίσκεται κάτω από ένα στρώμα μαύρης σοκολάτας, γαρνιρισμένης με κομμάτια γλυκιάς μπανάνας - ένας τέλειος συνδυασμός. Ένα παχύ στρώμα μαλακής, σφιχτής γέμισης κρέμας βρίσκεται πάνω από τις μπανάνες, και όλο το μείγμα καλύπτεται με μια αφράτη, ελαφρώς τραγανή μαρέγκα, ψημένη στο φούρνο. Η πίτα είναι αρκετά απλή στην παρασκευή της, αλλά απαιτεί χρόνο για να σφίξει η γέμιση, ακολουθούμενη από τη μαρέγκα. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό επιδόρπιο που θα αντικαθιστούσε εύκολα ένα χριστουγεννιάτικο κέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

10 χωνάκια βάφλας
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο

Γέμιση και μαρέγκα

2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
4 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
3/4 φλιτζάνι + 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
90 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2 μπανάνες, κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρολά γκοφρέτας, ζάχαρη, βούτυρο, γάλα, αυγά, εκχύλισμα βανίλιας, άμυλο, σκούρες σοκολάτες, μπανάνες, κρέμα ταρτάρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη βάση του κέικ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε τα κέρατα, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να αλεστούν σε χοντρό αλεύρι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο. Πιέστε το στον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού πίτας διαμέτρου 22 εκ. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 10-12 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 φλιτζάνια γάλα μέχρι να σιγοβράσει. Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, τα 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κορν φλάουρ. Προσθέστε αργά το χλιαρό γάλα στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια ρίξτε το στην κατσαρόλα και επιστρέψτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα και να αρχίσει να κάνει φουσκάλες στις άκρες, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Σουρώστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε την στην άκρη να κρυώσει, ανακατεύοντας συχνά.

Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας γάλα και τη σοκολάτα για 1 λεπτό. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Απλώστε τη σοκολάτα στον πάτο και στα πλαϊνά του κέικ. Πιέστε τις μπανάνες μέσα στη σοκολάτα και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα από πάνω. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γέμιση, τουλάχιστον 1 ώρα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ετοιμάστε τη μαρέγκα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και το μισό από το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει αδιαφανές. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Βάλτε τη μαρέγκα στην πίτα και ανακατέψτε την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 5-8 λεπτά. Αφήστε την να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.