Πίτα με τυρί κρέμα Βοστώνης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με κρέμα τσιζκέικ της Βοστώνης

Φορά: 5 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 500, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 116 mg, νάτριο 334 mg, ζάχαρη 34 ΣΟΛ.

Αν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε κέικ ή τσιζκέικ, μην βιαστείτε και ψήστε αυτό το υβρίδιο που σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Η κλασική συνταγή για τάρτα με κρέμα της Βοστώνης περιλαμβάνει στρώσεις κρέμας και γκανάζ σοκολάτας, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με μια παχιά στρώση τσιζκέικ. Αυτό το τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο είναι πιο εύκολο στην παρασκευή από την παραδοσιακή κρέμα. Ο συνδυασμός λεπτού τσιζκέικ με ευχάριστη γεύση τυριού, απαλού παντεσπάνι και σοκολάτας θα αρέσει σε όλους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσεισκέικ

1 φακελάκι (7 γρ.) σκόνη ζελατίνης
2 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Χυμός από μισό λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
Σπρέι μαγειρικής
Χοντρό αλάτι

Κέικ

110 γρ. (4 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι premium (πάρτε το με ένα κουτάλι και αφαιρέστε την περίσσεια) + επιπλέον για να πασπαλίσετε το ταψί
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνια γάλα

Γκανάς

110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, γάλα, κρέμα, ζάχαρη άχνη, ημίγλυκη σοκολάτα, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε ένα τσιζκέικ:

Στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με λαδόκολλα και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τη ζελατίνη με 2 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε την στην άκρη να μαλακώσει, για περίπου 5 λεπτά.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε το τυρί κρέμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός) μέχρι να ομογενοποιηθεί, περίπου 1 λεπτό. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη βανίλια και μια πρέζα χοντρό αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό.

Ζεστάνετε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας όσο χρειάζεται, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη ζελατίνη στο μείγμα τυριού κρέμας και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε το μείγμα του cheesecake στην προετοιμασμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να πήξει το cheesecake.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ., πασπαλίστε με αλεύρι και τινάξτε την περίσσεια.
Εν τω μεταξύ, ψήστε τη στρώση του κέικ.:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια χτυπήστε το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα (αλεύρι σε τρεις δόσεις, γάλα σε δύο), ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 35-40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, για περίπου 2 ώρες.
Συνέλευση:

Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια, δημιουργώντας δύο στρώσεις ίσου ύψους. Αφαιρέστε τον δακτύλιο της φόρμας με αποσπώμενη βάση. Τοποθετήστε την κάτω στρώση ανάποδα πάνω στο cheesecake και γυρίστε την από την άλλη πλευρά, έτσι ώστε το cheesecake να βρίσκεται τώρα πάνω από τη στρώση. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα από την κορυφή του cheesecake και τοποθετήστε την σε ένα πιάτο ή βάση για κέικ. Γαρνίρετε με τη δεύτερη στρώση και βάλτε την στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γκανάζ.
Ετοιμάστε τη γκανάζ:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Περιχύστε με τη σοκολάτα και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και ρίξτε την γκανάζ από πάνω, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια μικρή σπάτουλα και αφήνοντας τη σοκολάτα να στάξει στα πλαϊνά. Ψύξτε μέχρι να πήξει η σοκολάτα, περίπου 20 λεπτά. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.