Κρεμώδες ασπρόμαυρο τσιζκέικ

Ψήφοι: 1

Φορά: 11 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Αυτό το εορταστικό τσιζκέικ διαθέτει μια απίστευτα κρεμώδη, μεταξένια υφή και γοητεύει τους πάντες με το εντυπωσιακό ασπρόμαυρο χρώμα του. Μια εύθρυπτη βάση μπισκότου σε σχήμα γκοφρέτας σοκολάτας είναι στρωμένη με δύο είδη γέμισης - σοκολάτας και βανίλιας - και γαρνιρισμένη με μεγάλα ξύσματα λευκής και μαύρης σοκολάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
25 μπισκότα γκοφρέτας σοκολάτας (συσκευασία 250 γρ.)
60 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
3 συσκευασίες 220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
80 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα, λιωμένη και ελαφρώς κρυωμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Τριμμένες λευκές και ημίγλυκες σοκολάτες, για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ανθότυρο, ημίγλυκη σοκολάτα, αυγά, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο μεσαίο και στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα ταψί ψησίματος στο κάτω ράφι και γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Ψεκάστε ένα ταψί με ελατήριο 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τα μπισκότα στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε τα μέχρι να υγρανθούν εντελώς τα μπισκότα. Ρίξτε το μείγμα στον πάτο της προετοιμασμένης φόρμας με αποσπώμενη βάση και πιέστε το ομοιόμορφα στον πάτο και στα πλαϊνά. Αφήστε το στην άκρη.

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης ή με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε το τυρί κρέμα με τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε την ξινή κρέμα, το αλεύρι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε.
Αφήστε στην άκρη 3 φλιτζάνια από τη γέμιση (δεν χρειάζεται να βάλετε στο ψυγείο) και ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και το εκχύλισμα αμυγδάλου στην υπόλοιπη γέμιση. Μην ανησυχείτε αν δείτε μικροσκοπικά κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα, θα ψηθούν μέσα στο cheesecake.Απλώστε τη γέμιση σοκολάτας πάνω από το κέικ στο ταψί. Ψήστε το cheesecake στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσουν οι άκρες αλλά το κέντρο να παραμένει ελαφρώς τρεμάμενο, για 30-35 λεπτά.
Ρίξτε αργά τη γέμιση βανίλιας που κρατήσατε πάνω από τη στρώση σοκολάτας και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το cheesecake να πήξει αλλά να παραμένει ελαφρώς τρεμάμενο στο κέντρο, για άλλα 40 με 45 λεπτά.
Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί και περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη. Αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Αφήστε το τσιζκέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρετε. Αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ταψί.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα το επιδόρπιο με ξύσματα λευκής και μαύρης σοκολάτας.

Τριμμένες σοκολάτες για διακόσμηση cheesecake:

Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων κάθε μπάρα λευκής και ημίγλυκης σοκολάτας σε διαστήματα 5 δευτερολέπτων μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι άκρες. Περάστε τα χέρια σας από τις μακριές πλευρές της σοκολάτας μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών για να ξύσετε τα ξύσματα σε μεγάλες μπούκλες.