Τεξ-Μεξ πίτα με κοτόπουλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε πίτα με κοτόπουλο Tex-Mex

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1337, συνολικό λίπος 98 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 45 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 262 mg, νάτριο 1109 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή θα σας μεταφέρει στη Νοτιοδυτική Αμερική, όπου η κουζίνα του Τέξας συναντά τη μεξικάνικη κουζίνα. Με λίγα ιδιαίτερα υλικά και μπαχαρικά, κάθε πιάτο μπορεί να μεταμορφωθεί σε κάτι πραγματικά Tex-Mex. Αυτό ακριβώς συνέβη και με αυτή την πίτα: Η Ree Drummond πρόσθεσε πιπεριές τσίλι και καλαμπόκι στη γέμιση και από πάνω έβαλε πικάντικο τυρί pepperjack. Βγήκε φανταστική!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 πιπεριές jalapeño, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες σε κύβους
2 πιπεριές poblano, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένες σε κύβους
2 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 πιπεριές chipotle σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο
Μισή δόση τέλειας ζύμης πίτας, η συνταγή παρακάτω
Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack

Τέλεια ζύμη πίτας

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
165 γρ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3/4 φλιτζάνι λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλιά της σούπας αποσταγμένο λευκό ξίδι
5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (ή περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, πιπεριά τσιπότλε, τυρί pepper jack, πιπέρι πομπλάνο, κόλιανδρο, καλαμπόκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα τηγάνι 25 εκ., λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño και poblano, το καλαμπόκι και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 2-3 λεπτά.

Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι το αλεύρι να τα σκεπάσει, για 1-2 λεπτά (προσέξτε να μην κολλήσει το αλεύρι στον πάτο της κατσαρόλας). Ρίξτε αργά τον ζωμό κοτόπουλου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον κόλιανδρο και την πιπεριά chipotle. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει για 2-3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη πίτας σε έναν κύκλο 32 εκ., αρκετά μεγάλο ώστε να κρέμεται από τις άκρες του ταψιού. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, πιέζοντάς την ελαφρά στα πλαϊνά. Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Κάντε 2-3 μικρές σχισμές στην κορυφή και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Τέλεια ζύμη πίτας:
Απόδοση: 2 στρώσεις ζύμης

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και το λίπος.

Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέστε το στο μείγμα μαζί με το ξύδι. Προσθέστε κρύο νερό. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, προσθέτοντας επιπλέον 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν είναι πολύ στεγνή.

Πλάστε το μείγμα σε 2 μπάλες και τυλίξτε τες ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν την ανοίξετε. Μπορείτε να την καταψύξετε. Βγάλτε την από την κατάψυξη 30 λεπτά πριν την ανοίξετε.