Ψωμάκια πεπερόνι

Ψήφοι: 3

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 517, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 537 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Γνωρίστε ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ της Δυτικής Βιρτζίνια. Αυτά τα ψωμάκια γεμιστά με αλμυρό πεπερόνι και τυρί μπορούν να βρεθούν σε καταστήματα και εστιατόρια σε όλη την πολιτεία. Και αντί για στρογγυλές φέτες πεπερόνι (όπως οι ιταλικές εκδοχές), καθένα από αυτά τα μαλακά ψωμάκια είναι γεμισμένο με ένα μεγάλο κομμάτι λουκάνικου στο κέντρο - ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τους σοβαρούς λάτρεις του πεπερόνι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια γάλα
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7 γρ. ενεργή ξηρή μαγιά
3,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 μεγάλο αυγό
1 ξυλάκι (170 γρ.) πεπερόνι, κομμένο σε 4 ίσα κομμάτια, το καθένα κομμένο στη μέση κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνια τριμμένη ρικότα πλήρους γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αυγά, λουκάνικο πεπερόνι, σαλάμι, τυρί ρικότα, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά το γάλα και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Το γάλα πρέπει να είναι πολύ χλιαρό, 43-45°C, αλλά όχι καυτό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να δράσει μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, για 5-8 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι, το αυγό και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τη ζύμη με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί. Η ζύμη θα είναι κολλώδης και εύθρυπτη. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.

Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε απαλά τη ζύμη, που βρίσκεται ακόμα στο μπολ, για να την ξεφουσκώσετε. Πλάστε την σε μια μπάλα, όσο το δυνατόν πιο λεία, και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.
Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια γενναιόδωρα αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια, βάρους 100 γραμμαρίων το καθένα. Πλάστε απαλά κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι μαλακή αλλά εύκαμπτη. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ισιώστε κάθε μπάλα σε έναν κύκλο 11 εκ. (4,5 ίντσες).
Αλείψτε μια φέτα πεπερόνι με λάδι και τοποθετήστε την στο κέντρο του κύκλου μαζί με 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα. Τυλίξτε το πεπερόνι στη ζύμη σαν burrito και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στα προετοιμασμένα ταψιά. Είναι εντάξει αν η γέμιση δεν είναι πλήρως καλυμμένη από τη ζύμη σε αυτό το σημείο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο πεπερόνι και τυρί, τοποθετώντας τα ψωμάκια στα ταψιά σε απόσταση τουλάχιστον 2,5 εκ. μεταξύ τους για να φουσκώσει η ζύμη. Σκεπάστε τα ψωμάκια σφιχτά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Τα ψωμάκια θα φουσκώσουν ελαφρώς.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C, αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 30 έως 35 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / Πίτσες / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές