Πίτσα με κοτόπουλο και πεπερόνι

Ψήφοι: 1

Φορά: 24 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Προγραμματίστε εκ των προτέρων αυτήν την πίτσα, καθώς η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη είναι τέλεια ελαφριά, αφράτη και τραγανή. Τρία είδη τυριών (μοτσαρέλα, ρικότα και μπλε τυρί), κοτόπουλο, πεπερόνι και καυτερή σάλτσα κάνουν αυτή την πίτσα απίστευτα γευστική και πλούσια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

4 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία μαγιά
4,5 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί + επιπλέον για το πασπάλισμα της ζύμης
Σπρέι μαγειρικής

Σάλτσα

4 κονσέρβες κονσερβοποιημένων ακατέργαστων λιωμένων ντοματών των 3 λίτρων
2 κονσέρβες 3 λίτρων κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες και λιωμένες ντομάτες
1 φλιτζάνι αποξηραμένο βασιλικό
0,5 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
0,5 φλιτζάνι αποξηραμένη μαντζουράνα
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σκόρδο

Πίτσα

Αλεύρι καλαμποκιού για πασπάλισμα ζύμης
280 γρ. ρικότα
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί
280 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψημένο κοτόπουλο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λουκάνικο πεπερόνι
3/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα Buffalo, και επιπλέον για το σερβίρισμα
0,5 φλιτζάνι σάλτσα μπλε τυριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πολτοποιημένες ντομάτες, λουκάνικο πεπερόνι, ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί, βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα, κοτόπουλο, τυρί ρικότα, μπλε τυρί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη:

Ρίξτε 2 φλιτζάνια κρύο νερό στο μπολ ενός μίξερ. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν, για 1 λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε με έναν γάντζο ζύμης μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα, για περίπου 15 λεπτά. Αν χρειαστεί, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για να σχηματιστεί μια μπάλα.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρότερες μπάλες και ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής. Τυλίξτε κάθε μπάλα ζύμης σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε την στο ψυγείο για 24–48 ώρες.

Σάλτσα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλες τις λιωμένες ντομάτες με τον βασιλικό, τη ρίγανη, τη μαντζουράνα, τη ζάχαρη και το σκόρδο. Βάλτε τις στο ψυγείο για 24-48 ώρες για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 290°C.
Πίτσα:

Ανοίξτε τη ζύμη σε αλεύρι και καλαμποκάλευρο και σχηματίστε έναν κύκλο διαμέτρου 45 εκ. Απλώστε δέκα μερίδες των 30 γρ. ρικότα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Απλώστε το μπλε τυρί ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη. Απλώστε ομοιόμορφα την τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από τη ρικότα και το μπλε τυρί, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. Γαρνίρετε τη μοτσαρέλα με το τριμμένο κοτόπουλο και το πεπερόνι. Περιχύστε αργά την καυτερή σάλτσα σε όλη την πίτσα στροβιλίζοντας, αποφεύγοντας να υπάρχει υπερβολική σάλτσα σε ένα σημείο.
Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Απλώστε ομοιόμορφα την ζεστή πίτσα με το ντρέσινγκ μπλε τυριού και την καυτερή σάλτσα. Κόψτε σε 8 φέτες και απολαύστε.